小時候家裡生活貧苦，有時一份菜要吃兩天，甚至更久，如今長大了，也有了冰箱，小時候勤儉節約的習慣也保留了下來，平時當天吃不完的東西都不捨得扔了，放冰箱裡等第二天再吃！
雖然經常有人勸說“吃隔夜飯不好，容易致癌”，但老一輩人沒有冰箱也都是這樣過來的，沒見幾個人有什麼大病！
其實隔夜飯菜到底能不能食用不能一概而論，要看看它是什麼食物，我查了下大概有這幾類的食物最好當天食用：
一、綠葉的蔬菜
蔬菜中主要營養物質是維生素，但是它很容易在空氣中氧化，在炒菜過程中也很容易造成部分維生素流失掉，當天不吃完，等第二天蔬菜裡的維生素基本流失差不多了，當然隔夜蔬菜也會產生有害物質亞硝酸鹽，這可是公認的致癌物質！所以呢綠葉蔬菜最好不要等下頓，這頓飯就把它吃光，飯可以少吃些，菜要吃完，多吃蔬菜對身體也不錯！
二、
澱粉含量較多的食物
這種食物在北方見得比較多，像饅頭、紅薯、土豆啥的，雖然我們這邊祖祖輩輩吃饅頭都是做一鍋吃幾天，但現實中饅頭、紅薯這些含澱粉量高的食物相對其他食物來說更容易產生氧化反應，我們長看到有些饅頭時間久了表面出現白毛、黃毛等發黴情況，其實等我們看到了這些再想把它扔了已經晚了，更何況年紀大的老人更是把表面發黴的地方揭掉吃裡面好的，這種其實就相當於我們吃過期的食品一樣！
三、
滷菜、涼拌菜
大家都知道像這種滷味是經過多道工序製作出來的，裡面的黴菌長時間存放很有可能會受到汙染，最好出鍋後的滷味當天食用！
涼拌菜就更不用說了，沒有經過高溫滅菌，又有這麼多醬油、醋啥的都是發酵出來，和外界空氣長期接觸也會產生很多細菌！
四、沒煮熟的蛋
我知道有好多人都喜歡吃那種蛋黃沒有完全熟透的蛋，但這種蛋殺菌不徹底，裡面可能含有沙門氏菌等致病細菌，喜歡吃這類雞蛋的朋友建議你到正規場所買那些無菌蛋，不過煮熟的蛋隔夜是可以放心吃的！
我知道的就這些了，你還知道哪些隔夜食物是不能吃的呢？
