《維生素，保健康》之維生素E
維生素E又稱生育酚，淡黃色油狀物質，屬於脂溶性維生素，人體不能合成。它不耐熱、忌高溫、低溫、氧氣、礦物油等。
主要作用
（1）具有很強的抗氧化作用，是一種強抗氧化劑，可防止脂肪化合物、維生素A和維生素C的氧化。
（2）維生素E能促進DNA和蛋白質的合成，延長紅細胞壽命，延緩血管和組織的衰老。還可以保護細胞免受損傷，減緩疾病的程序，幫助細胞生存更久，延緩衰老程序。
（3）可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋，潔白面板，防治痤瘡；還能促進面板微血管迴圈，讓膚色看起來更紅潤有活力。
（4）能維持生殖器官的正常功能，使卵巢重量增加，促進卵泡的成熟，抑制孕酮在體內氧化，防止流產。同時對女性月經過多、外陰瘙癢、夜間性小腿痙攣都有治療作用。
（5）維生素E是一種很重要的血管擴張藥和抗凝血藥，它可以保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成，降低患缺血性心臟病的可能。
（6）提高機體免疫力，對維持正常的免疫功能，特別是對維持T淋巴細胞的功能很重要。
（7）維生素E是區域性性外傷的外用藥和內服藥，可防止留下疤痕，加速灼傷的康復。
（8）維生素E是一種強大的反凝結物質，能有效防止動脈阻塞，幫助血液暢通地流過動脈血管壁內有脂肪物質沉積的血管。
（9）以利尿藥的作用來降低血壓，預防心血管病發生。
（10）有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的症狀。
（11）與維生素A一起，有抵禦大氣汙染，保護肺臟組織免受空氣汙染的作用。
多食用玉米、大豆、全麥食品、植物油、綠葉蔬菜、杏仁、榛子等食品
需要及時補充維生素E的人
（1）飲用以氯消毒的自來水的人。
（2）飲食富含多不飽和脂肪（植物油、魚類油）的人。
（3）面臨更年期的女性。
（4）服用避孕藥、激素或是妊娠及哺乳期的女性。
（5）兒童由於在發育的時候，對維生素E缺乏很敏感，而如果沒有及時補充，就會迅速引起神經方面的症狀。
營養充足以均衡攝取為第一要件，不要過度攝取某一營養素，才不會破壞整體營養素的平衡。以下每種營養素後面，皆有（+）（-）兩項；若每日攝取足夠（+）項所列的營養素，可以幫助該項營養素吸收，而（-）項所列的營養素，則表示攝取過多會影響人體吸收該營養素，進而引起缺乏症。
維生素E：（+）維生素C、硒；（-）鐵、錳、銅
促進抗氧化——維生素E+硒
