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烏冬麵，又稱烏龍麵，是一種源自日本的以小麥為原料製造的面體，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。
烏冬麵傳到日本的年代，一般認為是在唐朝。當時，來中國求學的日本高僧弘法大師從中國帶回了小麥種子，同時也帶回了烏冬麵的製法。烏冬麵用小麥磨粉製成，能夠很好的彌補日本一些地區由於不能種植水稻所造成的糧食短缺。由此也開啟了日本的麵食時代。
下面教給大家關於烏冬麵的製作方法：
。1，黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油、雞粉、醬油、料酒和生粉，拌勻醃製；
2。 洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加鹽，放入西蘭花和油菜心焯，撈起瀝乾水；
3。 鍋內注入油燒熱，倒入牛肉片炒，其間灑水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用；
4。 往鍋內倒入清雞湯，加醬油、1雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬麵，蓋上鍋蓋煮，
5。 將煮好的烏冬麵盛入碗裡，倒入湯汁即可。
牛肉中含有豐富的氨基酸，能夠補充人體，使身體的抵抗能力增加，烏冬麵本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。透過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
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