作者：市井覓食記
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，到了“三九天”，就代表著一年中最寒冷的時候到了，萬物肅殺，北方的湖面都已結上厚厚的冰。在進入嚴寒後，身體對熱量的消耗也會隨之變大，需要更多的能量來禦寒，要記得多從飲食上多補一補。
俗話說的好“三九補一冬，來年無病痛”，如今正是補、藏的好時節，適當的吃些滋補暖身的營養食物，也有助於機體免疫力的提升，為來年的健康身體打好基礎。進入三九後，建議大家多吃“3白3紅”，順時而食，禦寒保暖，健康度過寒冬。
多吃3白：
一、白蘿蔔
俗話說“蘿蔔上市，醫生沒事”，蘿蔔是冬季裡最佳的時令蔬菜，豐富的水分和營養，吃起來滋潤又健康。進入三九天後，可以多買些蘿蔔放在家中，和牛羊肉一起燉著吃，既能增強免疫力，也不易上火，或是炒成可口的小炒，做成清香的蘿蔔餅，吃起來也沒有太多負擔，還有助腸胃蠕動。
推薦食譜：【蘿蔔早餐餅】
食材：蘿蔔、雞蛋、玉米澱粉。
1、蘿蔔洗淨削皮，擦成細絲，煮鍋接水燒開，放一勺鹽，倒入蘿蔔絲，焯水煮30秒撈出控水。
2、蘿蔔絲包入紗布中擠出多餘水分，放入碗中打入兩枚雞蛋，放五勺玉米澱粉，加半勺椒鹽攪勻。
3、平底鍋刷油，加熱後舀入一勺蘿蔔絲糊，煎至一面定型後翻面，直到兩面均煎至金黃後盛出即可。
二、白菜
白菜和蘿蔔一樣，都是過冬不可少的蔬菜，價格便宜，做法多樣，營養價值還很高。白菜中富含大量的維生素、粗纖維及礦物質元素，尤其是維生素C的含量，在蔬菜中屬於比較高的。
推薦食譜：【白菜燉豆腐】
食材：白菜、豆腐、蝦皮、蒜、蔥、幹辣椒。
1、白菜撕塊洗淨，豆腐沖洗後切方片，另準備蔥段、蔥花、蒜末和幹辣椒段。
2、鍋中倒油燒熱，放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃盛出。
3、重新起鍋，倒油燒熱放入蔥段、蒜末、幹辣椒段，炒出香味倒入白菜，炒3分鐘左右，放兩勺生抽、一勺老抽，炒勻上色。
4、把豆腐塊和蝦皮倒入鍋中，炒1分鐘，倒入半碗熱水，放適量的胡椒粉和鹽，炒勻蓋鍋蓋燉煮5分鐘，臨出鍋前放少許雞精、香油增鮮增香，即可關火盛入盤中，撒上蔥花食用。
三、雪梨
有“百果之宗”美譽的雪梨，在寒冷的三九天要多食用。雪梨中含有充沛的水分以及多種維生素、礦物質等，現今大家常待在暖氣房、空調房中，多會覺得乾燥口渴，適當的吃點雪梨，可以很好的潤嗓。冬季吃梨，最好燉煮著食用，搭配些金桔、銀耳、百合等食材，燉出的湯喝起來更滋潤香甜。
推薦食譜：【金桔雪梨湯】
食材：雪梨、金桔幹、川貝、黃冰糖。
1、雪梨清洗乾淨，去皮後切塊，取5片金桔乾和5克的川貝，川貝放入石臼裡搗成粉末狀。
2、將雪梨塊和金桔幹放入燉鍋裡，加五百毫升的清水，煮5分鐘左右，倒入川貝粉，繼續燉煮5分鐘。
3、雪梨湯燉煮好後，放入一塊黃冰糖，攪拌煮至融化，即可倒入湯碗中食用。
多吃3紅：
一、紅棗
俗話說“一天三顆棗，青春不顯老”，紅棗中含有大量的維生素C、鐵等營養元素，寒冷的三九天，多吃些紅棗，也能讓全身感到暖洋洋，尤其是經常出現手腳冰涼的女性記得要多食用紅棗。
推薦食譜：【玉米紅棗糕】
食材：紅棗、雞蛋、玉米麵、麵粉、酵母粉、泡打粉。
1、紅棗清洗乾淨，去除棗核剪成紅棗丁。碗中放三勺玉米麵和一勺麵粉，再加1克左右的泡發粉，充分攪拌混合。
2、混合好的麵粉裡打入兩顆雞蛋，取2克酵母粉加少許溫水化開，倒入麵粉裡，攪拌均勻，使麵糊的黏稠程度為用刮刀盛出不會滑落。
3、把紅棗丁倒入麵糊中攪勻，模具裡刷上一遍油，把麵糊倒入模具中，無需填滿只佔模具的二分之一即可，封上保鮮膜發酵30分鐘。
4、把發酵好的麵糊撒上黑芝麻，放進蒸鍋裡蒸20分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘再取出，放微涼後脫模切成塊食用。
二、紅薯
天氣越是寒冷，紅薯就越受歡迎，尤其是烤紅薯，熱乎乎的拿著很暖手，吃起來又香甜飽腹。紅薯不僅好吃，營養價值也是非常高，像蛋白質、維生素B、磷等眾多營養都藏在裡面，冬天吃起來益處多多。
推薦食譜：【電飯煲烤紅薯】
食材：紅薯、鹽。
1、選擇較甜的紅心紅薯或蜜薯，沖洗後放入盆中，加入清水和一勺鹽，浸泡10分鐘後，再清洗乾淨。
2、紅薯在烤之前，先用牙籤在表面多扎出些小孔，加快紅薯烤熟的速度。
3、紅薯放進電飯鍋裡，倒入小半碗清水，選擇“蛋糕”模式，烤一小時左右即可，中途要記得翻面，受熱均勻烤出的紅薯更好吃。
三、花生
藏在“白胖”外殼內的紅花生，是許多老人眼中的“長壽之果”，花生中富含大量的優質蛋白質、磷脂、鈣等營養，經常食用有益於身體健康。
推薦食譜：【水煮花生米】
1、煮鍋裡接入適量清水，放入適量花椒、三片香葉、兩個八角、兩塊桂皮，再加一勺鹽和半勺糖，用小火煮10分鐘煮成大料水。
2、把花生沖洗乾淨，倒入料水中浸泡3小時。芹菜擇去葉子，洗淨切段，煮鍋接水燒開，放一勺鹽，倒入芹菜段焯水煮15秒撈出，過涼水恢復脆嫩口感。
3、花生泡夠時間後，開火煮15分鐘左右，撈出後倒入芹菜，淋上一勺香油拌勻即可食用。
——老井說——
進入到三九天，除了飲食上要多注意外，不好的生活習慣也要改掉，晚上要記得早睡，不要過度熬夜，讓身體多休息，第二天才能以好的狀態工作、學習。衣物要及時新增，不要為了“風度”穿的太薄，讓寒氣進入身體，尤其現在還是在特殊時期，吃飽穿暖，有好的身體才能更好的對抗病毒。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。
