火雞，是種特殊的西餐原料。依著歐洲人的生活習慣，平時是極少食用或不食用的。只有到了聖誕節即使是貧困之家，也要想方設法吃一頓烤火雞。為什麼聖誕節要吃火雞呢？這是因為歐洲火雞量少而難得，同時，火雞有一個高大的身軀，走起路來高傲自得，被認為是一種吉祥物。
聖誕節的食品是非常豐富多彩的，就像我國的春節一樣。十二月二十四日這天晚上，人們結束了勞累的一天，駕著汽車紛紛駛向家中，全家人團聚在一起，吃著新穎的聖誕蛋糕和火雞菜餚迎渡聖誕節。除此之外，還有傳統的聖誕食品，諸如烤火腿、糖汁土豆、各種高階新鮮蔬菜、各種蜜餞果脯、水果餅、葡萄乾布丁等等。
一、火雞沙拉
這種沙拉是在雞沙拉的基礎上組織而成的，其味道鮮香，頗受食用者歡迎。
原料是：帶皮熟土豆500克，鮮黃瓜15克，莞豆50克，洋蔥50克，西紅柿50克，去皮熟胡蘿蔔75克，熟雞蛋50克，馬乃斯75克，鹽、胡椒粉、美極醬油各少許，煮熟火雞250克。
做法如下：土豆去皮切片，黃瓜去皮切片，洋蔥切小丁，西紅柿洗淨消毒切小片，攥去水，胡蘿蔔切片，雞蛋去皮切片，火雞去骨切片。都放在一個乾淨盆內，加少量火雞片和馬乃斯及所有的調料拌勻，放在盤內堆起，頂端貼上火雞片，擠上馬乃斯網，用芹菜葉、西紅柿、黃瓜片點綴。
附：火雞的煮法：將火雞放在鍋內，加入涼水漫過，胡蘿蔔一片，洋蔥一片，芹菜2寸段，香葉一枚，胡椒5粒，鹽少許，煮熟即可，邊煮邊打沫，晾涼去皮骨。
二、菠蘿火雞
原料是：火雞一隻（2500克至4000克），鹽30至50克，胡椒粉少許，奶油50克，胡蘿蔔5片，芹菜10寸段，洋蔥半個切片，香葉4枚，菠蘿一桶。
做法如下：先把火雞毛撥乾淨，因為現在火雞都是殺宰好的，所以要把餘毛拔乾淨。然後用竹籤子插穿兩隻大腿併攏，用小線繩將雞尾骨處和腿關節綁在一起，兩邊雞翅別好，雞頭別在右雞翅內，露出頭來。目的是烤制後防止走形和增加美觀，擦上鹽和胡椒粉，抹上奶油，撒上胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、香葉，放在爐內，用370℃的爐溫烤3至4小時。在烤的過程中，上色無疑不會均勻，色重處可蓋上鋁潤（錫紙），如無，可用白菜葉代替，烤盤內放少許水；邊烤邊澆湯。待烤到成金黃色用肉叉子扎雞腿底部冒白汁時即熟。晾涼，腿脯分開，帶骨剁成手指寬條，碼在盤子裡面，盤子周圍碼上菠蘿塊，火雞上面也碼上菠蘿塊，菠蘿上面用櫻桃點綴，菠蘿和火雞伴食，別具一格。
三、烤火雞紅果少司
火雞的加工烤制如前述。烤好後放在溫箱內整隻溫之，切忌冷涼。
紅果少司的做法：紅果以火雞多少而定。紅果洗淨，將水燒開，放入紅果，開鍋後以紅果裂皮為當。馬上取下，用手剝去皮，摳下肉，放在一個乾淨盆內。紅果皮和核單放在鍋內加適量水，開鍋過籮，將水倒在紅果肉內，加糖，夠甜即可，上火燒開，在爐溫處溫之。
並將火雞解開小線繩，取下竹籤，用刀將整雞胸脯片成大片。片時，先從胸脯下部片起，一直片到雞膀處，每人一片，澆上然好的紅果少司伴食。甜酸口，很是講究，這屬於熱菜，要熱吃。
四、烤火雞蘋果少司
火雞的加工成熟法同上。
蘋果少司的做法：蘋果多少要因火雞多少而定。蘋果旋去皮，一切四瓣去核，旋時盆內放涼水，加一點醋精，旋好的蘋果用水泡著，防止發黑。然後用冷水將蘋果洗乾淨，放適量冷水煮爛，過籮，加適量糖整之，夠甜即可，做好的蘋果少司成粥狀。
片好的火雞片放在盤內，上面澆上蘋果少司伴食，甜口。
五、烤火雞桔子少司
火雞的加工成熟法同上。
桔子少司的做法：數量要因火雞多少而定。首先用適量雞清湯於鍋內，對入適量溼澱粉，成半流體狀態，加少許鹽和適量切丁的罐頭桔子或鮮桔子，開鍋後多放一些桔子酒，直到少司有濃厚的桔子酒味為止，最後用糖對口，微甜酒香味，澆在火雞片上伴食。
