冬天是多風雪的季節，遇上這樣的天氣，可以選擇喝些白茶來滋補身體。那麼，在乾燥的冬天，應該喝新白茶還是老白茶呢？
正所謂蘿蔔青菜，各有所愛，新白茶的茶湯醇和鮮爽，咂幾口後，茶友們彷彿置身於一片春暖花開的景象；而老白茶的茶湯醇厚潤滑，又散發出沉穩的茶香，給人感覺更像是在冰天雪地中的一抹溫暖。
還不知道如何選擇的茶友們，請接著往下看！
01
新白茶
新白茶是指剛從採摘不久後，經過茶工藝加工而製成的白茶，這個時間節點的白茶，很純潔，稚嫩。
從香氣上看，新白茶的香味多半很清新，嗅聞後有種明朗的感覺，例如，白毫銀針的毫香，茶友們仔細嗅聞毫香，不難發現它與玉米鬚、幹蘆葦、稻穀的氣味如出一轍；而白牡丹則散發出花香，且香氣的層次感很豐富，有梔子花、蘭花、月季花、含笑花、槐花等香型。
與白毫銀針和白牡丹不同的是，壽眉的香味更直白、活潑，這樣的香氣更容易讓茶友輕易聞出。
從口感上看，不同品種的新白茶，茶湯也有些許不同，例如，白毫銀針的口感鮮爽，帶有春風花草香，喝上幾口，你的舌尖就會輕易被柔滑、醇和的茶湯所征服。
而白牡丹的茶湯多半很清甜，入口後猶如喝了沾滿百花的泉水一般，雅緻又甘甜。
壽眉的口感盡顯甜潤，春壽眉滋味舒爽，喝上一口後，能感受到春季的美好，秋壽眉成熟，茶湯較為稠潤。
02
老白茶
當白茶經過時間的陳化後，就進階為老白茶，在民間有一句“一年茶、三年藥、七年寶”的諺語，來指代老白茶的藥用價值之高。
這句來自福鼎的諺語也表明，只有經過3年陳化時間的白茶，才能成為老白茶。
3年時間，賦予了白茶沉穩的氣質，豐滿的韻味，老白茶也就此誕生。
從香氣上看，優質老白茶，除了生長環境好，茶工藝好，儲存好之外，還能從它的香味判斷它的好壞。
老茶通常散發出藥香，棗香，這些香氣也是經過年份的陳化得來的。
藥香有點像涼茶的草藥香，或者根莖植物的香氣，而棗香則是純粹的紅棗香味，砸幾口後，彷彿吃到熟透了的紅棗。
從口感上看，老白茶的茶湯是醇厚的，有種漿感，且滋味綿長，不僅具有茶湯的穩重，又帶有水果般的甜蜜。
當你學會慢下來，靜靜品味一杯老白茶湯，就能體驗到歲月靜好的溫暖。
冬天是一個適合溫補，養生的季節，因此，應該喝溫性的老白茶，而不是喝偏寒涼的新白茶。
在白雪皚皚的冬日，一杯香醇的老白茶湯，就是最暖心的問候。
那麼，在冬日喝老白茶，你會選擇沖泡或者煮著喝呢？歡迎留言參與我們的討論。
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