教您測試您喝的單叢茶是否加了香精

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【葉漢鍾：國家非物質文化遺產名錄潮州工夫茶傳承人】

葉漢鍾老師認為，鳳凰單叢茶本身具有天然花香多樣性，高山茶的香氣濃郁幽長，是單叢茶在製作時所自然產生的香氣，一般情況下，鳳凰單叢茶原產地的茶農在茶葉製作過程中是不會去新增所謂的“香精”的，因鳳凰單叢茶的茶湯滋味早已為很多人熟悉，一旦茶湯香氣出現變化，立馬就知道茶和之前的不一樣。茶農也會因此損失自己信譽，這對他們來說是吃力不討好的事。

那什麼時候才會新增“香精”呢？被不法分子帶到市場上銷售的，希望以次充好，正如上面所說的要低端茶賣出好價錢的，就會在茶葉再加工過程中“動手腳”基於這種情況，消費者如何在購茶時練出“火眼金睛”呢？

3招辨別香精茶，這兩招其實也僅僅是個例，如果說要作為辨別“香精茶”的一般方法而言，底氣還是有點弱。

一是聞茶香：

茶香如果不自然，作為第一次購買單叢茶的消費者而言，他很難一聞就能判斷出來；

二是看茶湯：

香精是脂溶性的，除非加了大量香精，才能在茶湯出現油脂狀。如果不法分子新增的香精是少量的，是否很容易逃出“香精茶”的嫌疑呢？

三重點，對比法，現在看下葉叔教我們一招讓香精茶顯出原形。

大家也可以一起試試：

準備2個杯子，一杯放茶葉，一杯放市面上買的飲料

【因為我們實在是沒有香精茶，只能用飲料代替。（飲料大家都知道很多香精的）】

然後倒入開水，準備兩張乾淨沒有味道的紙巾（紙吸附味道的能力是很大的），蓋在杯子的上方，熱氣會透過紙巾而出，現在可以先把蓋住單叢茶的紙拿起來甩涼，聞一下，紙是沒有味道的，還是原來紙的味道。那現在聞下飲料的那張紙的味道，很香，飲料香精的味道因為開水的熱氣蒸發出來，吸附到紙裡面，久久不散去。

原理：利用香精的香氣受熱氣化的特徵，因香精含有固香劑，其香氣會附著在面巾紙上，所以冷聞紙巾時就可聞到香精氣味。而鳳凰單叢茶的天然花香沒有黏附的特徵，所以，冷聞蓋在杯上的紙巾就沒有香氣存在。方法簡單易操作，一招就讓“香精茶”露餡。葉老師還強調，單從幹茶外形的扁、短等來判別“香精茶”是不科學的。可以從葉底進行判斷，新增香精的單叢茶泡過之後，葉底香精味單一不變。而無新增香精的正規生產的單叢茶，葉底的香氣會逐漸變化。所以，這也是辨別“香精茶”的方法。