牛肝菌是不是感覺名字有點熟悉，要記住牛肝菌可不是牛肝哦，它是一種可食用的菌類，還有一定能夠的藥用價值呢。而且它還含有豐富的營養價值哦，那麼什麼是牛肝菌，牛肝菌的營養價值有哪些，怎麼製作牛肝菌好吃呢？今天我們就一起來了解一下吧！
什麼是牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。
其中白牛感覺味道十分美味鮮嫩，營養豐富。這種白牛感覺菌體相對較大，柄粗壯，食味香甜可口。是世界上很著名的使用菌類。在歐洲一些國家也有食用這類菌類的習慣。有做成醃製品或者切片乾燥做很獨立小包裝。
牛肝菌的形狀是半球形，是光滑的淡裸色，色白，有獨特的醬香味，還可入藥。是極富有美味的營養野生菌類之一。在歐美以及日本等國家深受歡迎。可見牛肝菌的影響力之廣。
牛肝菌的營養價值
1。增強免疫力
牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，有防病治病、強身健體的功能。
2。抗菌抗癌
牛肝菌其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我國遠銷歐美的著名食用菌。
3。補血益氣
中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。該菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提氣。
牛肝菌富含人體必需的多種氨基酸，可藥用，還可以治療手足麻木，腰腿疼痛等等，對已婦女的白帶異常和不孕症也有著很大的功效。
其中白牛肝菌是藥食兼備的珍品。經常使用可明顯提高身體抗病機能，改善體內迴圈。下面給大家簡單介紹幾個使用方法
牛肝菌的食用方法
方法一
1。黃牛肝菌洗淨切成片（牛肝菌被金屬刀一切就會變色）。
2。青紅椒、蒜片和花椒。
3。做法：炒鍋放油，燒好的油裡放入切好的青椒和紅椒，嗆出香味；切成片或塊的牛肝菌倒入翻炒，中火，一邊炒一邊放放蒜片、花椒和適量鹽巴。
放一些花椒（花椒在其中有體味的作用），菌子更加有山珍味兒，和平時炒的菜味道特特別不一樣。
方法二
1。黃牛肝菌洗淨，切成片。
2。將蒜去皮洗淨切成小片，幹辣椒去蒂去籽切成長段。
3。鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜片與幹辣椒段下鍋稍炸一下。
4。旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋潤，微辣、麻，菌香味醇厚。
牛肝菌食用注意事項
雖然牛肝菌營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現噁心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等症狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行救治，同時不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，並予以儲存，以備檢驗；如果離醫院較遠，應及時大量飲用溫開水或淡鹽水，然後用手指、雞毛等刺激喉嚨反覆催吐、洗胃，再及時送到有條件的醫院進行救治
總結：現在相比大家肯定了解了這種珍貴的牛肝菌的作用了吧。上文還提供牛肝菌簡單的製作方法。大家沒事的時候可以試著做一下哦。牛肝菌清熱解毒是菌類中上等的珍品哦。大家都有機會有可以嘗試一下，保證你回味無窮。
