排骨越焯水越“髒”？大廚教你2招，裡邊的髒東西自動跑出來

最近陰雨綿綿，冬天正悄悄的來臨，天氣本來不冷加上下雨顯得寒風刺骨。那在冬天很多人都會想著煮點東西補補身體，讓身體暖和起來，這樣一整個冬天才能過得暖和。現在的生活條件是越來越好了，在補身體養身體這一塊呢，很多人都會選擇吃肉，因為肉吃進去補充的能量會很多，吃起來也有滿足感。

當然很多人不僅要吃肉，在肉的挑選上也很多講究的，那我們最喜歡的就是帶骨肉的肉了，因為帶骨肉的肉肉質很嫩，而且還可以啃骨頭。很多人喜歡啃骨頭上的肉，所以排骨就是大家的不二之選了。小編也非常喜歡吃排骨，排骨可以炒也可以滷當然在冬天更多人喜歡燉湯喝，因為不僅可以吃肉還可以喝湯，吃起來更有營養。那我們在煮排骨之前會有一個步驟，那就是把排骨拿去焯水，就是為了把排骨的血水和髒東西去除。

但是在焯水的時候，不知道有沒有會發現，排骨焯水越焯越髒。很多人以為這是錯覺，其實並不是。因為很多人都有經歷過，焯水的目的就是為了去除排骨的腥味，去除血水。但其實直接焯排骨的話，營養是很容易流失的，排骨還非常髒，而且還不能把腥味去除。那今天就教給大家2招，能夠讓排骨裡的髒東西自動跑出來。

那第1招便是，洗排骨的時候用的水，切記要用溫水不要用熱水，很多人會認為熱水能把髒東西去除掉，其實並不是如此。剛才前面也說了，用熱水洗排骨，排骨營養會流失而且還不能解決髒東西的問題。所以我們要用溫水洗排骨，因為溫水才更有助於把排骨裡的血水排出。

那第二招就是用溫水洗過的排骨，下鍋去焯水的時候，一定要加入適量的鹽巴或者是適量的食用醋。排骨用這樣的方法焯水，焯完之後排骨的肉質會更加的嫩更加的鮮，而且可以明顯看到排骨裡的髒東西自動跑出來了，這樣的排骨才不會有腥味。那這樣並不是完全結束了，最後還有把焯好的排骨還要用溫水洗一遍，這樣排骨外面的髒東西才能完全乾淨了。