今天買了一斤的鐵棍山藥，這是我們家近段時間最主要的一種食材。大米飯等主食慢慢地離開了我家的飯桌，逐漸的被其他的五穀雜糧，或者果蔬所代替。
山藥是藥食兼用的良藥佳餚。它含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素，還有澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分，對人體機能可謂益處多多。而鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，吃的人也是最多。對我來說都可以代替主食了。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統等功能。
山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》稱“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”；《日華子本草》說“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”；《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱瘓、潤毛皮”。山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。它所含的膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常吃可健身強體、延緩衰老。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。
山藥是食中之藥。不僅可做成保健食品，而且具有調理疾病的藥用價值。《本草綱目》指出：山藥治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面遊風、止腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、潤毛皮，生搗貼腫、硬毒能治；《醫學衷中參西錄》中的玉液湯和滋培湯，以山藥配黃芪，可治消渴、虛勞喘逆，經常結合用枸杞子、桑椹子等這些藥食同源的中藥材做茶泡飲，可補腎強身，增強抵抗力，可以起到較好的保健養生功效。
我做的是一個大雜燴，我討厭麻煩，就一鍋熟。裡面有山藥，西紅柿，木耳，豆腐，芹菜，總共花25元左右，很飽肚子，還爽口，喝兩碗就飽了，沒必要再做別的，否則又浪費了。
