之前做減脂餐的時候特別喜歡的一道料理—— 香菇雞肉丸 ，以雞胸肉為主要原料做成的丸子，低脂特別健康，夏天食慾不好的時候空口吃也清清爽爽。 （不過我也沒有食慾不好的時候……）
到了秋冬季節，時刻想吃點高熱量的食物，空口吃這個丸子就會有覺得有點寡淡，喜歡鑽研的我又發現了幾種吃法，煲湯深夜煮泡麵涮火鍋，很適合秋冬季節，一次可以多做一些，凍在冰箱裡，隨取隨用方便極了。
雞胸肉……500g
胡蘿蔔……半根
洋蔥…… 1/4 個
香菇…… 3 個
木耳…… 5 塊
雞蛋清…… 1 個
鹽 / 食用油 / 花椒粉……適量
①雞肉剁成肉糜，我是用絞肉機絞的，沒有絞肉機的童鞋就當剁肉健身了哈。
②洋蔥胡蘿蔔香菇木耳切成小丁，那種很碎的小丁，同樣，也是用攪拌機做的，省了好多力氣。
③所有的食材倒進大碗了，打一個蛋清，加調料食用油混合均勻，混合之後的狀態是黏黏的，可以非常容易捏成穩定的形狀。
▲加了蛋清黏黏的，很容易製作丸子形狀
④接下來就是戴上一次手套，取適量的肉餡兒捏成丸子。
⑤煮丸子，水燒開後稍微關小點後放入丸子，等到丸子全部浮上來之後，再繼續煮3分鐘左右就熟了。 煮丸子的時候需要注意的是水燒開後，把火稍微關小點兒，這樣水不能大翻騰，要不然大火翻騰的水放入丸子，丸子會散掉裂開。
我一般會多做一些，存在冰箱，用來煮泡麵、煮快手湯、涮火鍋的時候吃。
▲煮好後的丸子，晾涼冷凍存冰箱
晚上加完班回家煮個拉麵夜宵，臥兩個丸子一個雞蛋，再放兩片青菜，連面帶湯一起下肚，別提有多滿足了，絕對秒殺黃磊《深夜食堂》裡給“泡麵三姐妹”做的酸菜泡麵。
平時週末飯快做好的時候，十分鐘煮個冬瓜丸子湯或者白菜丸子湯，一碗熱湯下肚就是熨帖。
很多減脂的姑娘也直接把這個丸子當菜吃，也可以，雞肉高蛋白低脂，算是雞胸肉的一種創新吃法了。不過我還是不太喜歡空口吃，更喜歡當做輔佐食材。
