暑假了，你一定要給孩子們做上一道這樣的炸雞排，不但金黃酥脆，而且滿口爆漿，吃起來也特別的過癮，並且也是孩子們的最愛。做法也非常簡單，一起看看我是如何製作的吧。
首先準備兩塊性感的雞胸肉，雞胸肉的邊緣會有一些雞油，不喜歡的朋友可以將它去掉。接下來我們用刀將雞胸肉從中間片開，切記不要片透切斷。片好過以後攤開，形成了一個愛心的形狀。接下來用刀背將雞胸肉輕輕地敲打，這樣醃製的時候會更加的入味，吃起來口感也不會發柴。
接下來碗中加入蔥姜，來少許的料酒去腥，加入一些純淨水，用你抓財的小手擠壓出蔥姜水，然後將蔥姜渣撈出，取蔥姜水。重點來了，加入30克奧爾良醃料， 20克胡椒粉，十克五香粉，再加入40克蒜香粉，十克雞精克白糖，再次用你抓起來的小手攪拌均勻，將調料全部攪拌融化，再將雞胸肉放入料汁中，用你勤勞的雙手抓拌均勻。切記這個過程不要偷懶，抓制的過程需要十分鐘，讓雞排吸入充足的料汁，這樣吃起來才會鮮嫩多汁。最後將雞排抓至黏稠，料汁完全被雞排吸收，然後封上保鮮膜，醃製兩個小時。
時間一到，我們將雞排放入托盤中，再將雞排開啟，將芝士片放入中間，這樣炸出的雞排才會滿口爆漿。我們再將雞排摺疊起來。接下來將雞排蘸上玉米澱粉，輕輕地按壓，兩面都要沾得均勻，粘好以後，我們放在托盤中滋潤三分鐘。接下來再包裹上一層薄薄的蛋液，這樣吃起來口感才會更加的酥香。最後再均勻地蘸上面包糠，切記動作一定要慢一點。
下面我們開始炸制，鍋中加入適量的清油，油溫五成熱，我們將雞排下入鍋中，當雞排定型以後，我們用鍋鏟輕輕地推動，防止雞排湖底。切記整個炸制的過程一定要中小火炸制面的裡生外熟，這個炸制過程需要五到六分鐘，雞排炸至金黃酥脆，完全熟透，我們就可以撈出控油，然後放在案子上。
激動人心的時刻到了，我們來看一下。金黃酥脆，裡面爆漿，真的是非常美味，這樣做出的雞排真的好吃得停不下來，兩種食材的搭配，既美味又營養，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。