八月開始，各大海域的休漁期陸續結束，大批肥美的海鮮將陸續跟著出海捕撈的漁船一起返航，盼了一年的海鮮季終於來啦~
在一眾“秋膘”美食中，肉質肥嫩、味美色香的螃蟹，更堪稱當之無愧的“初秋極味”。這種全身覆甲的神奇生物，跨越2000多年的美食歲月與我們邂逅，它們不僅見證了古往今來文人墨客們“飲酒食蟹”的文化雅趣，更是老饕食客們心心念唸的“絕品人間佳餚”。
而每到這時，總會出現一個令人難以抉擇的難題——
大閘蟹和梭子蟹哪個更好吃？
與大閘蟹相比，鮮嫩的梭子蟹更能稱得上秋天的第一隻螃蟹。因為梭子蟹的上市時間會比大閘蟹早了近一個月的時間。不同於大閘蟹主要吃蟹膏，梭子蟹把愛都藏在了最深處：大塊白花花的蟹肉。它用一身的肌肉讓你一秒魂歸大海。大口大口的咀嚼，鬆軟的肉質帶著海水的鮮味，一條條的看著就過癮。故梭子蟹多為清蒸或灼煮的做法，它能夠滿足更多人對蟹的創作——清蒸、姜蔥炒、蛋黃焗、熬粥甚至直接生醃，味道都足以打動不少吃蟹客的味蕾，大聲讚歎~
梭子蟹固然美味，但對很多人來說，“食蟹首推大閘蟹”。與梭子蟹鮮美的肉質相比，大閘蟹的蟹肉顯得有些“摳摳搜搜”，畢竟好東西都長黃上了。掰開之後的大閘蟹滋滋冒油，一隻蟹裡大半個都是黃，好像蟹殼存在的意義就為了把黃包住似的。那黃裡透紅的成熟質感，那漫出螢幕的滿滿油香……嘬一口，直接上天。
“大閘蟹王在陽澄”，
我國最負盛名的大閘蟹產自蘇州陽澄湖。
這是海水淡水於長江交匯後所遇到的第一個湖泊。陽澄湖地形複雜、光照充足，湖邊水草豐盈，富足的營養和獨特的地理條件，為大閘蟹的生長提供了良好的環境。所以陽澄湖大閘蟹，自古便頗受食客的青睞。
前有古人“生平獨此求”之高評，後有清代文學家李漁名句“蟹之鮮而肥……已達色香味三者之至極，更無一物可以上之。”近有思想家章太炎夫人湯國黎女士詩曰“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！”陽澄湖大閘蟹之味美，由這些名人之言，便可見一斑。
總而言之，
如果愛吃鮮甜蟹肉的，選個大肉厚的梭子蟹；愛吃肥美膏黃的，選飽滿流油的大閘蟹！
不過，梭子蟹屬於海蟹，離了海水一般只能存活一天。大閘蟹離水後可以存活十多天，也就可以賣到全國各地。所以越來越多的人開始在秋天吃大閘蟹。
那麼，如何辨別真正的“陽澄湖大閘蟹”？
由“陽澄湖大閘蟹行業協會”確認的，才算是正宗的“陽澄湖大閘蟹”。
西安蟹興閣作為陽澄湖大閘蟹行業協會常務理事單位，
其養殖基地，就位於陽澄湖東湖，是陽澄湖優質黃金水域，自然條件得天獨厚。
同時，其堅持科學養殖，嚴格控制每個圍網的大閘蟹數量，造就了其特有的個大味美，讓人回味無窮。
目前西安蟹興閣蟹卡已經上市，美味的陽澄湖大閘蟹正在茁壯成長，很快與大家見面啦！
