宮保雞丁可以說是國外最知名的中國傳統名菜了。它起源於魯菜中的醬爆雞丁，與貴州菜中的胡辣子雞丁也有關係。後來被一位在山東、四川都任過職的大官帶進四川，逐漸形成了如今的宮保雞丁。
而那位大官就是晚清名臣丁寶楨，他曾歷任山東巡撫、四川總督等職，是一位不折不扣的吃貨高官。當然，作為一位地道的吃貨，他對烹飪也頗有研究。
丁寶楨喜歡吃雞和花生米，由於他出生貴州，因此也特別嗜辣。於是當他在山東任山東巡撫時，便將自己的愛好結合起來。他吩咐家丁改良了當時的魯菜中的“醬爆雞丁”，在其中加入了辣椒、花生米等符合他口味的食物。
這新做出來的美食，色澤紅亮，雞丁細嫩，花生米酥脆，鹹鮮香辣，是下酒的好菜。以後每次有客人到來時，丁寶楨都會將這道雞丁作為壓軸菜招待客人。
後來丁寶楨調任四川總督，這道菜也隨著他的家廚被帶到了四川。家廚們在把原本使用的胡椒換成了辣椒，從而形成了川味的宮保雞丁。
不過這道菜出名的時候卻是到了丁寶楨去世之後。丁寶楨是當時晚清少數剛正不阿、多有建樹的官，最終他也死在了任上。朝廷為了表彰他的功績，將他追封為“太子太保”，而“太子太保”實質上是“宮保”之一。因此這道菜也隨著紀念丁寶楨被改名為宮保雞丁。
而且在丁寶楨去世後，這道美食被當地的官員當作當地的特色菜獻給了皇帝，這道菜的美名也就不僅僅侷限於山東、四川等地，開始在全國各地流傳開了。
到了近現代，宮保雞丁逐漸傳到西方，西方人也根據自己的口味進行了改良，逐漸形成了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。如今有不少外國人比中國人更愛吃宮保雞丁，可以說這是中國菜走向世界的最成功的典範了！
製作步驟：
1、將雞脯肉拍打一下，切成小丁，再用料酒、食用油、白胡椒、鹽、澱粉醃製10分鐘，然後用水澱粉拌勻；
2、將大蔥洗淨切段、幹辣椒洗淨去辣椒籽、黃光切丁；
3、用醬油、醋、鹽、薑汁、白砂糖、料酒混合製作調味料汁；
4、鍋中放入油燒熱，在放入花椒、幹辣椒煸出香味，最後放入蔥段；
5、放入雞丁煸炒、加入料酒，將雞丁煸炒變色後放入水澱粉；
6、最後放入調料汁，熟花生米進行翻炒，最後用水澱粉勾芡即可出鍋。
營養價值：
雞肉是我們常吃的一種禽肉類食物，它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養生滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。
小貼士：
1、雞肉與鯉魚相剋、與芥末相剋；
2、花生仁多油脂、不適合與寒涼之物同吃；
3、花生與螃蟹等海鮮不宜同吃，對於腸胃虛弱的人來說，非常容易導致腹瀉。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！
