這道菜以前從沒吃過，好像是去年逛超市才知道有的，名字老是記不住，它的形狀有點像菜頭，青色的外皮，長長一根，做法也跟菜頭類似，但是口感卻比菜頭好吃多了。吃起來脆嫩爽口，還有著淡淡的清甜味。記得年前有段時間身體不適，每天就在樓下的寧都餐館用餐，吃飯的時候我必點這道菜，連續吃上三五天才過癮。這道菜切片後直接用青椒炒，吃起來比肉菜還好吃，後來才知道這道菜叫“粗莖芥藍”，也叫“雞腿芥藍”，與我們平時吃的芥藍菜完全不一樣的，芥藍菜都是葉子和莖一起炒著吃，粗莖芥藍的葉子只有幾片，主要是吃莖。
以前沒見過粗莖芥藍的時候，我家就喜歡買菜頭吃，自從吃過幾次粗莖芥藍後，就隔三差五經常買回來吃了，它的價格比菜頭貴，或許是因為產量少的緣故吧。我有個習慣，就是喜歡吃某一樣東西的時候，我就喜歡吃個夠，直到吃膩為止，但是這道菜我就從來沒吃膩過。在這種悶熱的夏季，炒上一盤清脆爽口的粗莖芥藍，甭提吃著有多爽！我曾經一個人吃掉一大盤芥藍，越吃越上癮，把先生看得一愣一愣的。北方的小夥伴們或許沒見過這道菜吧！還有誰跟我一樣喜歡吃芥藍的嗎？下面我就把我最愛吃的爆炒粗莖芥藍的詳細做法分享給大家，感興趣的小夥伴們可以學著做一次，口感一定不會讓你失望的！請認真地看完我寫的文章哦！
【爆炒粗莖芥藍】
材料：
雞腿芥藍1根，大蒜2瓣，青椒2個，紅椒1個，香蔥2根，鹽適量，油少許。
做法：
1，首先將芥藍的外皮去除，用刀在芥藍最頭部的位置一側切入，用手向外一拉，芥藍皮就撕開了，這一步也可以用削皮刀完成。
2，接著將芥藍切成四小段，再對半切開。
3，將芥藍切成薄片。
4，將切好的芥藍放入碗裡，撒上少許鹽醃製片刻，將醃製出水的芥藍用清水沖洗乾淨後抓幹水備用。
5，將大蒜拍扁去皮後剁碎，青紅椒洗淨去蒂後切斜片，香蔥去根後洗淨切成段，蔥白和蔥葉分開放。
6，鍋裡倒入少許油，燒熱後放入蒜末和蔥白大火爆香。
6，接著倒入芥藍翻炒。
7，炒至芥藍變軟後，加入青紅椒大火翻炒片刻，再淋上少許水翻炒幾下。
8，最後加入蔥葉和少許鹽，炒勻後即可關火裝盤出鍋。
9，清脆爽口、營養美味的爆炒粗莖芥藍就做好了。
小貼士：
1，選擇粗莖芥藍時最好選稈身適中的，過粗則太老。選擇葉片濃綠、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉的為佳。
2，芥藍富含豐富的維生素A、C，有消暑解熱、增進食慾的功效，夏天要多吃。
3，這道菜是快手菜，全程大火爆炒，特別適合上班族。
4，這道菜有淡淡的清甜味，不需要加雞精。
這樣一道脆嫩爽口、消暑解熱、營養美味的爆炒粗莖芥藍的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道快手菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支援和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
