萵苣是我們百姓餐桌上常見的蔬菜之一，又被人們稱為“萵苣、千金菜”！
本草綱目上說——萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良。
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常食萵苣，好處多多
中醫認為，萵筍味苦，性涼，可利五臟，清胃熱，通經脈，清熱利尿，用於輔助治療乳汁不通、小便不利、尿血等症。
1、防治心腦血管疾病
萵筍是一種綠色蔬菜，萵筍中的鉀離子含量是非常豐富的，可以調節體內鹽分的平衡，能夠防治高血壓和心臟病，
經常吃萵筍可以起到利尿消腫的作用，能夠降血壓和降血脂，而且能夠預防心律紊亂。
2、防治缺鐵性貧血
萵筍中含有豐富的無機鹽和人體所需要的維生素，特別是鐵的含量相當豐富，萵筍中的鐵質在酶和有機酸的作用下，極為容易被人體所吸收利用，所以可以起到防治缺鐵性貧血的作用。
3、潤腸通便
萵苣中富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，同時性味寒涼，
有助於大便排洩，便秘的朋友多食萵苣，對於促進排便有很好的功效。
4、防癌
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，提高免疫力，研究表明，萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此有輔助防癌抗癌功效。
5、強壯機體
萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，
其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
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這樣搭配，營養翻倍！
1、萵苣+大蒜：
可控制血糖、降血壓，可以殺菌消毒，提高人體的免疫力，還能夠促進血液的迴圈，有著一定的抗衰老和抗氧化的作用。還能夠抑制血小板凝聚。
2、萵苣+豬瘦肉：
清胃熱、促進食慾，滋陰潤燥，還能夠補充人體所需要的蛋白質氨基酸。
促進人體的生長髮育。
3、萵苣+黑木耳：
可降低血壓，可開胃消食，黑木耳含有豐富的鐵元素，可以美容養顏，還可以防治缺鐵性貧血。它們兩者的搭配可以補氣，補血，活血，強身健體。與此同時可以提高人體的免疫力，還有一定的防癌作用和預防冠心病的產生。
4、萵苣+胡蘿蔔：
可強心健脾，能夠增強人體的抵抗力，降血糖，降血脂，
因為有大量的維生素a，可以補肝明目，治療夜盲症。
5、萵苣+蒜苗：
可防高血壓，能夠有效的預防流感，血栓，還可以保護肝臟，預防冠心病。提高人體的免疫力。
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食用萵苣的注意事項
1、不宜過量
一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。
2、脾胃虛寒的人不能食用
脾胃虛寒的人最好不要食用。
它是寒性食物，脾胃不好的人吃了可能會加重虛寒。
3、不宜與蜂蜜同食
因為蜂蜜富含蠟質，具有潤腸通便作用，萵筍性涼，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉。
