苦瓜（學名：Momordica charantia L。）葫蘆科苦瓜屬植物 ，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。
苦瓜的特殊用法，小編就不方便這邊說啦，客官自行腦補。你們懂得。
苦瓜為啥苦？
苦瓜味苦，這些苦味首要來自於一些苷類物質和萜類，還有一些來自於少量的金雞納霜。苷類物質是苦瓜的重要身分，萜類化合物具有強烈的氣息，苦瓜含有它，可以讓食草動物遠離自己，起到自我保護的作用。
迴歸正題，苦瓜具有清熱去火排毒瘦身等功能，大夏天的最合適吃苦瓜了，可是苦瓜的苦味讓許許多多的人望而卻步，特別是小寶寶們，都受不了苦瓜的苦味。那麼，苦瓜要用什麼辦法制作才不苦呢。小編蒐羅全網，發現幾個方式能快速給苦瓜去除苦味哦。
小竅門一：用鹽泡
1、將苦瓜剖成兩片，把可以挖掉的白色瓜瓤實足挖掉；
2、清洗苦瓜，將苦瓜切成0。5CM厚度的薄片；
3、把苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘擺佈撈出、控水；
4、晾涼過水後的苦瓜（我一樣平常都用冷水直接衝，可是有人說如許營養會流失），參加少許糖和鹽停止醃製，戴上一次性食物加工手套對苦瓜“按摩”
5、用鹽醃製後的苦瓜薄片會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再參加生抽、一點點鹽（由於之前已經醃製過了）、一點點糖，和少許醋，拌勻就OK了~
小竅門二：冰鎮除苦
1：將苦瓜洗乾淨後，放入冰箱。冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。享用的時候可以配合冰塊上桌，如吃魚刺身一樣，別有一番風味。
小竅門三：苦瓜洗乾淨以後，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手悄然捏，洗一會兒後換水再洗，如斯頻頻漂洗三四次，苦苦的汁水就會給洗幹。
小竅門四：和其他食物混合炒：
把苦瓜和辣椒等食材配料放一起炒，可有效的減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，要是太乾可放入一點水，炒熟起鍋放一邊待用。能吃辣的可在炒前先炸辣椒。苦瓜經由80℃以上高溫，內部苦味的物質已被破損，再用冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味啦，但是同樣的，不耐熱營養物質也會被高溫破壞得所剩無己。所以不提倡用高溫法措置苦瓜。
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