“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。”夏日天氣到底有多熱，不到外面走一走，你永遠感受不到烈日下的溫度。
如果非要出門，馬上就能感受到一陣陣熱浪撲面襲來，火燒火燎地，讓人有種快要窒息的感覺，汗水也止不住地直流。
在古代沒有空調、電扇的時候，人們如何來度過炎炎夏季呢？這就要從“吃”這件事上來想辦法了。
大家都知道一個詞“苦夏”，這不僅形容夏季日子難熬，過得太苦了。也強調，夏季要多吃“苦味”食物，能收穫意外的驚喜！
夏季天氣炎熱，人體的胃腸功能減弱，消化液分泌減少，而適當吃些苦味食物可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，增強人體的食慾和消化功能。
常見的苦味食物包括苦瓜、苦菜、蓮子、蒲公英等。其中蒲公英看似是遍地都有的野草，通常被小孩拿來吹著玩。
其實這些生長在大自然裡的野菜，吸收天地之靈氣，日月之精華，相比於人工種植的蔬菜，營養價值也更高！
今天就和大家說說，夏季吃蒲公英的妙處！
蒲公英是一種藥食同源的植物，《本草綱目》記載：“蒲公英主治婦人乳癰腫，水煮汁飲及封之立消。解食毒，散滯氣，清熱毒，化食毒，消惡腫、結核、疔腫。”所以說，它是一種清熱解毒，消腫散結的良藥。
夏季很多人出現“上火”的情況，導致上火的原因很多，有些人上火是因為吃的口味太重，吃了太多油膩高鹽的食物。
有些人上火是因為熬夜看球，影響了身體正常的迴圈代謝；有些人上火是因為天然炎熱，但自己喝水太少。
從中醫角度來說，熱毒多是肝火旺盛所致，所以保肝就尤為重要。蒲公英可通肝經，去火消炎。用蒲公英配上菊花、金銀花泡水喝，去火效果很好。
在農村很多地方，把嫩蒲公英拿來涼拌，燒湯或炒熟，也可以拌肉作餃子餡，味道和西洋菜做的餡差不多。
摘回來的蒲公英可下水焯過苦味，用蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌著吃，清香怡人，非常祛火，吃了以後，身體裡面頓覺清爽了不少。
下面爆炸營養課堂的營養師，具體和大家說說製作步驟：
第一步：嫩蒲公英去除黃葉，放水裡清洗乾淨，撈出控幹水份。
第二步：起鍋放半鍋水，煮開。倒入蒲公英淖水，之後放涼。
第三步：把焯水後的蒲公英放在案板上切成段。
第四步：加入鹽，糖，生抽，醋，拌勻，最後再加入胡椒粉和香油拌勻。一道涼拌蒲公英就完成了。
