今天小編就不廢話連篇了，直接步入主題——酸辣豆芽
材料：豆芽、醋、幹辣椒、蔥蒜末少許。
做法：1、豆芽菜掐頭去尾。2、開鍋放油，放入辣椒約5秒後放蔥蒜末煸香，油溫不要太熱，否則辣椒就糊了。3、放入豆芽進行翻炒，放入鹽、味精、醋。4、翻炒至炒熟出鍋即可，豆芽菜最好做熟。
那麼這麼好吃的豆芽當然要經常吃了，但是有很多人會擔心外面的豆芽不乾淨，其實大家也可以在家自己種植豆芽。下面小編就來說說具體的過程吧
【1、泡好豆子】因為現在的日平均溫度是20度左右，所以我會將綠豆泡12個小時，你們可根據溫度高低適當增減時間。泡豆子時要將那些浮在水面上的綠豆挑出來，因為這樣的綠豆不會發芽，泡在裡面還有可能腐爛發臭，影響豆芽品質。然後在十二個小時內可以換一兩次水左右。
【2、紗布的妙用】選一個2。5升的樂可瓶和一個五升的油瓶。樂可瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用鐵絲燙了十來個小洞方便排水。將樂可瓶底下只放一層綠豆，而油瓶最下面則放了兩到三層的綠豆，大家可以根據我得出來的豆芽菜的多少來選擇自己的方式。
將一個口罩拆開，一部分墊在盤子裡，另一部分放在綠豆上，這樣既可以保留一定的水分，又不至於積水，保證綠豆能順利發芽、生長。你每天要做的事情，不過是把綠豆帶紗布放在龍頭下衝兩到三次就可以了，濾幹水分後再放到墊著紗布的盤子裡。
【3、上面放重物】這是我總結出可以讓豆芽長粗的小竅門之一。用一個小的空塑膠瓶，裡面加一點點水，放在紗布上。這裡所謂的重物，當然不能太重，只是讓綠豆有個小小的壓力，可以讓他們長得慢一點，這樣才能長得更粗一些。
【4、避光通風處】這個小竅門直接決定了你發的豆芽菜的口感，我以前發的豆芽菜口感不好，總會帶有苦味。現在我將豆芽菜放在廚房洗碗池下的櫃子裡。即保持黑暗，又能通風。發出來的豆芽不再帶綠色，而是漂亮的黃色，有一股豆芽的清香，吃起來更是甜甜脆脆，非常好吃。
食用綠豆芽的好處：
清熱解毒：進入冬天，人們會食用滋補食材，但是，當滋補過度，往往會造成熱量增多，造成身體調節出現問題。這個時候，熱毒可能會造成調節出現問題，食用涼性的綠豆芽能起到清熱解毒的作用，從而避免熱邪傷身。
幫助減肥：綠豆芽中的熱量較低，食用後不會造成發胖。同時，綠豆芽中的蛋白質還會被分解成為身體能夠吸收的遊離氨基酸，這些物質能起到減肥的作用，在美國，醫生會建議肥胖的人透過食用綠豆芽進行減肥。
預防便秘：綠豆中的膳食纖維含量較多，將其製作成綠豆芽，膳食纖維不會減少，吃了之後，能推動腸道蠕動，避免腸道堵塞，對預防便秘很有效。
由此可見，豆芽菜是清熱減肥的好食材呢
