番茄是我們生活中一種很常見的食物，小時候家裡長西紅柿，然後放學順手摘一個，衣服擦一擦，就咬上大大的一口，汁水真是一個富足可口。但是你有沒感覺到現在的西紅柿好像沒有以前好吃了……
以前的西紅柿酸酸甜甜，肉質是
沙沙的軟軟
的，咬一口滿嘴都是西紅柿的香味。雖然現在的西紅柿個頭比以前大很多，看著也好看，但吃著不僅
硬
還乾乾的，哪裡還有西紅柿的味，這是為什麼？
網上有人調侃說，現在
轉基因
的食物這麼多，難道西紅柿也轉基因了？還是激素和農藥噴多了產生的副作用？這些網路輿論讓我們對於現在這“變味”的西紅柿產生的眾多的懷疑與擔憂。
01
西紅柿為什麼“變味”了？科學研究告訴你答案
確實，現在西紅柿的味道和以往的味道確實有極大的改變，現在市場上售賣的西紅柿大多都是肉質偏硬，表皮也偏厚，而且摸著也是硬硬的，就是這種西紅柿
儲存的時間可不短。
而且就是因為整體偏硬，然後在運輸的過程中才
不易受到擠壓
，然後損壞。
種種好處得來的“副作用”就是口味變差，2017年，中國有研究團隊針對於變味的西紅柿作出研究，讓170人對於100個品種的西紅柿進行品嚐，結果發現了影響西紅柿變味的三十多種物質。
為了讓研究結果更加的準確，然後又對全球的
400種西紅柿
進行研究分析，發現西紅柿之所以變味了，是因為裡面缺少了控制西紅柿味道的物質——TomLoxC。但就是因為缺少這種物質然後才讓西紅柿產量更高，更好的運輸和儲存，但這樣做的
代價就是西紅柿“變味”
了。
不僅是因為物質的缺失，西紅柿的
生長環境
也是會導致變味的主要因素之一，人類的繁殖精子還有卵子的質量還會分高低，更何況這小小的西紅柿品種，例如
自然因素的陽光、土壤等
。現在一棵西紅柿植株上面結出的果實比以前多得多，這也就導致了植株所吸收的
營養被眾多西紅柿果實分配，
就導致西紅柿的口味下降了。
為了中間有足夠的時間運輸和分配到各個售賣點，在西紅柿還沒有完全成熟，還有
青色
的時候就會被
採摘
下來，雖然後面會變紅，但是裡面其實並沒有什麼糖分。
這些都是會導致西紅柿變味的原因，西紅柿味道變了，營養會不會也大打“折扣”了?
其實沒有，西紅柿裡面含有的營養成分依舊很豐富，上面我們所說的，西紅柿變味的原因只是因為
品種的更換、種植條件
的不同而已。中國最新的《中國食物成分表》顯示，現在中國的西紅柿營養成分並沒有下降，大家可以
放心的挑選。
挑選西紅柿的時候要注意，西紅柿顏色
越紅越好吃
。為了趕上西紅柿售賣的好時機，商家就會實行人工催熟，一般經過
催熟
的西紅柿外形不是圓潤的，還會有
稜形
，裡面也沒有什麼
汁水，籽少
，顏色還偏綠，吃著很硬，
口感有點酸澀
。
像表面圓潤皮薄就好，可以用手捏一捏，
好的西紅柿有彈性
，不硬不軟。優質西紅柿的
底部
，要是
圈小
，說明這種西紅柿發育的好，
水分足
。童年的味道真的回不來了嗎？其實還有，只是這種西紅柿價格可能比較高。
02
西紅柿營養價值高，網傳“西紅柿可以變白”是真的嗎？
西紅柿裡面含有豐富的維生素還有礦物質，具有
抗氧化的作用，
可以幫助人體免疫力更好的抵禦外來的病菌，
緩解面板的衰老，預防疾病
。
英國有研究發現，要是男性
一個星期吃3斤
的西紅柿，那麼前列腺癌症的發生機率就會降低百分之二十。
西紅柿確實可以美白，還可以改善腸道環境，幫助腸道
排出身體毒素
，然後達到
美容養顏
、
預防便秘
的效果。但是
空腹的
時候最好不要吃，特別是還沒有熟透的番茄，會
刺激到腸胃
，導致
腹痛腹瀉
，裡面還有會使人
中毒
的物質。
綜上所述，西紅柿是一種我們生活中喜聞樂見的一種美味，無論是生吃還是烹飪對於身體都是好處多多的，下次去菜市場購買西紅柿，一定要挑準了。
參考文獻：
1。 《西紅柿為啥沒以前的味了》——全國黨媒資訊公共平臺 2019-07-05
2。 《為什麼現在的西紅柿越來越沒有味道了？》——北京科學中心 2021-04-07
3。 《為什麼西紅柿沒有以前好吃了？科學家歷時4年研究，給出了答案》——個人圖書館 2021-10-10
4。 《西紅柿雖然營養價值豐富，但是吃的方法不對，完全是白白浪費》——光明網 2020-06-22
