鮮嫩多汁的小籠包是很多人的最愛。它個雖小但是皮又薄餡又大，夾起來時隔著皮就能看到裡面滿滿當當的湯汁和肉餡，吃上一口，味道鮮美、湯汁四溢，很適合當早餐吃哦。其實我們吃小籠包不一定要買外面的，我們自己在家也可以動手做呢，但是想要做出既漂亮又好吃的餃子，可沒那麼容易。這一次，對包小籠包頗有經驗的小編教你在家輕鬆做出美味又好吃的小籠包，蒸出來皮薄多汁包你一頓10個也不夠吃。
一、灌湯小籠包
家裡自己包的小籠包大家可能很難做出像店裡那般湯汁四溢的效果，要麼是做出來乾巴巴的沒有湯汁，要麼是破皮漏餡的，其實是大家的方法沒用對，照著小編這麼做，保你的小籠包一口爆汁。
（一）準備配料
首先準備一袋中高筋的餃子粉，取300克倒出碗裡備用，肉餡300克、豬皮600克、溫水一碗、蔥薑蒜適量、生抽、蠔油、胡椒粉等適量，其餘調味料按實際用量備好即可。
（二）製作步驟
1。把600克豬皮清洗好，鍋里加水，加少許薑片和料酒去腥，大火燒開後焯水5分鐘撈起，豬皮表層餘留的油脂跟豬毛，用刀細緻的處理乾淨。
2。接著把處理好的豬皮切成絲，鍋里加薑片和少許蔥段、料酒，大火燒開後放入豬皮，先煮5分鐘後轉小火煮1個小時關火燜一下即可撈出。
3。豬皮撈出後，過濾出肉湯放涼，接著放冰箱冷藏兩個小時再拿出備用。
4。準備好的餃子粉加入溫水，用筷子或者勺子攪拌出絮狀即可用手揉麵，麵糰揉至光滑用保鮮膜封住等待醒發。
5。備好的肉餡加入蔥薑蒜、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉等調料一起拌勻，再把豬皮凍放進去混合肉餡，最後添點香油、花生油鎖住水分即可。
6。餡料備好後，在案板上撒少許麵粉，把麵糰放在案板上切小塊，擀皮，擀成中間厚邊緣薄即可。
7。把擀好的麵皮放在手上，加入適量的肉餡順一個方向包好，確保不漏餡就行。
8。蒸鍋加水，蒸格上放幾張吸油紙或者蒸籠布，水開後把小籠包放上蒸格蒸10分鐘關火，燜兩分鐘後即可食用。
二、鮮香小籠包
要吃小籠包就吃新鮮的，自制的味道比速凍的好吃多了。很多人懶得自己動手是因為不會擀麵，嫌揉麵團累，今天小編再分享一個懶人版的小籠包做法給大家，方法簡單，不用擀麵醒面，味道不輸餃子，鮮香湯汁足，學會自己在家輕鬆做出百吃不厭的小籠包。
（一）準備食材
首先準備一袋餃子皮，適量的青菜、胡蘿蔔、五花肉、還有一碗澱粉水和其餘調味料，把肉切成小塊和胡蘿蔔一起用絞肉機打碎，絞個幾秒就好，太碎影響口感，青菜洗淨切好放一邊備用。
（二）製作方法
1。鍋里加適量油，把做好的肉餡倒進去翻炒，加適量料酒去腥，適量鹽和生抽調味。這個餡料主要是靠胡蘿蔔提鮮，所以不用再加胡椒粉和其他調料。炒出香味後加少許水煮開，水開加適量的澱粉水炒至濃稠後關火。
2。餡料放涼後，把青菜倒進去，加少許鹽、白糖攪拌均勻。拿一張餃子皮放在手上，加入適量的餡料，像包包子一樣順一個方向捏好餃子皮。如果是很薄的餃子皮，包餡料時就不要過滿，不然蒸出來很容易破皮漏餡。
3。包好後就把小籠包放上蒸鍋，墊一塊蒸布，因為餡料提前炒過所以只需蒸8分鐘便可食用。這樣做出來的小籠包，外皮透明，餡料五顏六色十分好看，味道也很是鮮香，趁熱吃10個都不夠。
以上就是兩個製作小籠包的實用配方啦，跟著一起做家裡愛挑食的孩子都誇好。
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