太二酸菜魚本版圖片均由全媒體記者 李夢穎 攝
藤椒正經雞
脆椒小皮蛋
無骨雞爪串
豌雜麵
在酸菜魚界，太二出了名的高冷：不拼桌、不外賣、不改辣度，超過4個人就不接待。店在東城萬達3樓，到處都是黑白粗暴的漫畫報，服務員小哥哥、小姐姐們顏值很高，表情很酷。飯點去十有八九都要排隊。
去過一次之後我還經常想去，倒不是多迷那口酸菜魚，就是想吃那裡的涼拌菜：乾淨、麻辣、清爽，尤其聽說新上了無骨雞腳，我更是按捺不住了：唸叨許久，終於成行。為了給涼拌菜騰地方，我那天連午飯都沒吃飽，餓了就喝水，硬生生撐到了下午四點，趕緊拉著小夥伴去了。
路上時不時還有點小堵。好事多磨，對美食的渴望讓我難得的一點也不急躁，心平氣和地等著。到了店裡果然不用排隊，忍不住得意。掃碼點菜：兩個人酸菜魚要小份就行，冷盤起碼要四樣，米飯不要了，給冷盤多留點空間。你覺得我瘋了嗎？不是的，這裡的涼拌菜是真好吃，至少很符合我這個重慶人的口味。
菜未上，先來一杯太二免費的陳皮洛神花茶。官方推薦是3片陳皮+2片洛神花，配上60℃的溫開水更好。這個官方搭配陳皮味會比較濃，要是不太喜歡陳皮的味道，建議可以少放點。陳皮洛神花茶有清熱解渴、理氣消食的功效。
酸菜魚還是要說兩句，味道確實也不錯。酸菜很爽脆，帶有一點回甘。反正是夠酸夠爽口，壓得住魚腥，提得了湯鮮。老壇酸菜、酸蘿蔔和泡仔姜賦予了酸湯不同層次的酸，新鮮的藤椒、青花椒和花椒又是三種麻，泡二荊條、小米辣和乾紅椒也是確保了這道酸菜魚酸中有辣，辣而不燥。怪不得太二自稱，酸菜比魚好吃。
菜品推薦
太二酸菜魚
想要自選口味？不好意思這裡酸菜魚辣度和酸度都不能調節，據說這個辣度是經過反覆試吃定下來的，不接受更改，不然會破壞最佳口感。
太二的魚只用嬌嫩的鱸魚，煮熟後加進酸菜高湯熗上辣椒油，香氣瞬間四溢，魚肉很大片，彈韌可口，且沒有魚骨。
無骨雞爪串
掌心肉十分厚實Q彈，嚼勁十足，紅油和芝麻的香氣交織混合，還有薄片脆藕，一道小菜有著濃郁的麻辣川式風味。
無骨這一點深得我心，這麼麻辣鮮爽的涼拌菜如果要吐骨頭那將大大拖慢我消滅它的進度。
藤椒正經雞
這道是每次必點的冷盤，雖然分量感人的小，但是味道也是絕對的好。藤椒香氣十足麻辣味也很夠，雞皮爽脆肉質滑，且有一絲絲甜味，味道豐富可口。
脆椒小皮蛋
這是我最愛的涼拌皮蛋之一，而且用的是鵪鶉小皮蛋，一口一個，再也不會因為吃皮蛋而吃不到皮蛋黃而困擾了。
而且調味汁很好跟脆椒混合，鮮椒的香氣和涼拌汁的酸辣爽口融合一致，兼具鮮、麻、辣、甜等傳統川菜的味型，不愧是一個深得我心的冷盤。（記者 黃月）
【來源：東莞時間網】
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