我家最受歡迎的一道菜，跟臘肉一起炒，噴香又軟糯，好吃停不下！前陣子過年走親戚的時候，小編從親戚家收穫了一個非常地道的土特產——黃年米果，也就是黃年糕。這種黃年糕是我們贛南地方的傳統美食，是用粳米和糯米加適量的黃梔子果實（一種可食用的天然色素）製成，別看它這麼黃，可是它沒有新增任何色素，吃起來也特別健康。
今天小編要給大家分享的是黃年糕的做法，通常黃年糕可以直接炒著吃，但是很多人不一定知道，其實年糕跟臘肉炒才叫絕配呢，臘肉的鹹香配上年糕的軟糯Q彈，吃起來才真過癮！這菜冷天吃最美味，不放一滴油，噴香又軟糯，幾天不吃饞得慌！接下來小編把這道菜的做法分享給大家，喜歡吃年糕的一定要試試哦。
【黃年糕炒臘肉】
【準備食材】：黃年糕1塊，臘肉1小段，蒜苗，紅辣椒，鹽，生抽。
【做法】：1。把年糕切成小片，臘肉去掉皮切成薄片。臘肉放在冰箱裡冷藏會比較硬，不好切的話可以先用熱水浸泡五分鐘，就非常好切了。
2。辣椒切成片，蒜苗切段，把蒜白和蒜葉分開放置。
3。鍋裡無需下油，燒熱後轉中小火，下入臘肉翻炒煎香。
4。煎至臘肉兩面都變黃，這時候已經煎出很多油了，所以在做這道菜的時候是不需要額外放油的。
5。倒入年糕，跟臘肉一起翻炒均勻。
6。當年糕翻炒至全部變軟以後，再下入蒜白和辣椒繼續翻炒。蒜白和辣椒不要放入太早，以免跟年糕炒久了會燒焦變黑。
7。倒入1小勺鹽和兩勺生抽一起翻炒均勻。因為小編這個臘肉是偏鹹的，所以小編加的鹽比較少，如果你們的臘肉沒那麼鹹，就要加正常的鹽量哦。
8。再翻炒2分鐘左右（如果年糕太黏糊不好炒，可以撒入少量的水），最後下入蒜葉翻炒均勻就可以剷出了。
噴香又軟糯的黃年糕炒臘肉就做好了，小編隔著螢幕都要流口水了，喜歡吃的趕緊試試吧~
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