熟悉武夷巖茶的朋友都知道，肉桂作為武夷巖茶代表，曾經一度被茶饕們奉為上客好茶。其中耳熟能詳的就是“牛欄坑肉桂”。其香氣濃烈、味道拔扈，深受各位茶饕們所喜愛，並且年產量極低的特點，更是被茶饕譽為肉桂當中的極品。
武夷巖茶
今天無意間在論壇看到這樣一篇帖子，有一位茶友自稱道：“將一泡放置較久的牛欄坑肉桂進行沖泡，品鑑後發現其香氣與順滑度都較為正常，但在味道上總感覺比往品鑑過的牛欄坑肉桂淡了許多。“
巖茶茶湯
也許你看到這裡的第一反應，覺得這位茶友有可能買到假的牛欄坑肉桂！其實不然，造成“茶湯味淡”的原因有很多。接下來我們就介紹下造成”茶湯味淡“的都有那些原因！
牛欄坑
水質的問題
其實我們都知道，沖泡武夷山岩茶都需要用特定的礦泉水來進行沖泡，所謂“好茶出好水”，其實這句話一點也不為過！
山泉水
假如您用自來水進行沖泡的話，在湯味上就會有少許的焦炭口感，並且自來水當中的微量元素不宜被烹煮後溶解，綜合了茶湯當芳香物質，從而讓人感覺“茶味”變淡！
山泉水
沖泡的問題
在沖泡牛欄坑肉桂過程當中，其實有一個細節往往被人給忽略！就是“高衝”，所謂高衝就是在沖泡過程當中的第一步驟，透過高舉茶壺再將熱水注入杯中，並且利用熱水以及熱氣的“衝擊力”，讓茶葉在茶杯當中充分翻滾，使得“每一片”茶葉都有效被沖洗後。從而實現“啟用”茶葉當中的香氣與味道。不難看出，“茶無味”其實也是高衝不夠的原因之一。
高衝
出水時間的問題
在沖泡巖茶的過程當中，有許多茶友都喜歡在前幾個沖泡過程當中喜歡坐杯，然而再坐杯的過程當中，並不能很好的掌握好出水時間，從而導致前幾泡味重，後幾泡味淡！那麼茶友應該如何避免這樣的問題呢？其實在沖泡過程當中前幾泡儘量不要去坐杯，如喜好坐杯的茶友，也應該把控好坐杯時間。從而避免出現“頭重尾淡”的現象發生！
出水時間較短的茶湯
放置時間的問題
巖茶作為半發酵型茶葉，並不像普洱那樣！放的越久就越香，反而之巖茶如果在存放一段以後會導致茶當中的茶味物流失，從而讓人在感覺味道上淡了許多。
武夷巖茶
當然這裡也不能排除這位茶友買到了假茶，也有可能是“二培茶”的可能性！在這裡建議各位茶友在品鑑牛欄坑肉桂的時候一定要注意以上的細節，否則別讓這些細節毀掉這樣一泡好茶！
