說起苦瓜想必大家並不陌生，在日常的飲食中經常能看到它的身影。而對於這道特殊的食材，人們對它可謂是又愛又恨。愛的是，其具有豐富的營養價值，尤其是在夏季，對於清熱解暑有著非常不錯的幫助；而恨的是，苦瓜那入口後的苦澀，真的是讓人難以下嚥。其實只要處理得當，苦瓜還是非常好吃的，所以今天我要和分享一個不苦的好吃做法。
說到苦瓜的做法，人們最熟知的莫過於就是苦瓜炒蛋了。但是隨著天氣逐漸的變熱，這種稍微油膩的吃法還是無法提起人們的胃口，這時就需要一些清淡爽口的吃法，而涼拌苦瓜我想是非常和時宜的一種吃法，不但製作上非常方便，而切口感上也十分的爽口，在這個炎熱的季節，隔三差五的吃上一次，真的是非常的過癮。下面我們就來說下這道涼拌苦瓜的具體做法吧。
【涼拌苦瓜】
【材料】
苦瓜1根，蒜3瓣，生抽3勺，香醋2勺，白糖半勺，蠔油1勺，辣椒油1勺，鹽適量。
【製作方法】
1。苦瓜洗淨，然後用刀從中間切成涼拌，用勺子將中間的子挖掉，並切成片狀，備用。
2。鍋中燒水，加入1小撮鹽和食用油，水開後放入苦瓜焯水1分鐘左右，然後瀝乾水撈出。
3。準備辣椒油，可以用幹辣椒榨一些，蒜切成蒜末。
4。將辣椒油和蒜混合到一起，然後再加入生抽、蠔油、香醋、白糖和鹽，用筷子使其混合均勻。
5。將混合好的料汁倒在焯好水的苦瓜上面，然後攪拌均勻就可以了。
清爽可口的涼拌苦瓜就做好了，您學會了嗎？
小貼士
苦瓜去籽的時候，白色的瓤一定要多去一些，不然苦味會很大。
焯水的時間不宜過長，苦瓜容易發蔫。
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