我小時候很喜歡吃番薯。上幼兒園的時候，有一位住鄉下的阿姨常常往我們家送番薯，然後換些白米回去。有一天，我就對她說：「阿姨，你們家天天都吃番薯，你帶我去你們家吧。我不想吃米飯，我想吃番薯。」我媽笑著跟我說：「我讓你一個星期每天吃番薯，看看你還去不去！」那個星期，母親每頓飯都給我做番薯，但我還是吃得津津有味。
番薯是健脾胃的，小孩脾胃嬌嫩，正需要番薯來補。如果是身體健康的小孩，體內沒有痰溼，喜歡吃番薯是很自然的。
給孩子吃番薯，比吃紅棗更滋補。小孩吃多紅棗容易生熱，所以更適合吃番薯來健脾補氣血。番薯的吃法有很多，一般是煮著吃、烤著吃。我們家還有幾種特別的吃法，不妨試試。
番薯餡餅：
做法和吃法：
1。把番薯帶皮蒸軟，剝去皮，趁熱搗成泥。
2。加乾麵粉，一起揉勻，捏成圓餅，大小可以隨自己的喜歡。
3。在平底鍋裡放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，番薯餅就熟了。加多少麵粉是根據番薯所含澱粉的量而定的。一般來說，半斤番薯差不多要加七十克麵粉。這是小時候，母親一有時間就會做給我們吃的番薯餅。
番薯餅還可以做成夾心的。你可以炒點肉餡，比如鹹菜炒肉末，或者用生餡，例如把生韭菜、生肉切成末。然後，把肉餡包在生的番薯餅中，放鍋裡煎熟或蒸熟。
番薯饅頭：
母親做的番薯饅頭也很好吃。這種饅頭不需要發麵，很簡單，不擅長做麵食的人也可以輕鬆地做出來。番薯饅頭別有一番風味。那時來家裡做客的一些小孩，有的對番薯並不是很感興趣，可是吃了番薯饅頭都很喜歡，搶著吃。
做法和吃法：
1。先把番薯蒸熟，蒸得軟軟的，把它的皮剝掉。
2將一半的番薯、一半的麵粉揉到一塊，使勁揉勻。一般不用加水，如果番薯很乾，覺得揉起來費勁，也可以加一點點水，不要太多。
3。揉好後捏成饅頭大小，上鍋蒸熟，蒸出來的樣子和饅頭一樣。蒸饅頭很講究：冷水上籠，中火燒開，中小火蒸十五分鐘，最後大火蒸五分鐘。這樣做出的饅頭最軟。
番薯粉蒸肉：
番薯不僅可以做主食，也可以做成菜。用來做粉蒸肉，味道特別好。
做法和吃法：
1。把肉用豆瓣醬、油拌勻。如果有酒釀水和醬豆腐汁，加一點進去更好，記住要先放酒釀水，然後再放醬豆腐汁和豆瓣醬、油等其他調料。
2。把蒸肉用的米粉撒在肉裡拌勻，慢慢加水，直到米粉可以調成糊狀。
3。醃三十分鐘，讓肉入味。
4。把番薯去皮，切成滾刀塊，從拌好的肉裡倒出一點兒米粉和汁水在番薯上。
5。把番薯裝在蒸碗的底層，將拌好的肉鋪在上面。在蒸鍋裡放冷水，燒開。把蒸碗放進去，用中火蒸三十分鐘左右。起鍋時，撒一點蔥花或者香菜。蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家裡自己做，味道更好。
自制蒸肉米粉：
做法和吃法：
1。把糯米和白米按1：4的比例搭配，加少許花椒，一起拌勻，放入鍋中炒。記住，鍋裡不要放油，用乾鍋將食材炒到微微發黃即可。
2。用擀麵棍或料理機碾磨成類似粗鹽粒大小的粗粉，不要太細。再加10%的生面粉，就完成蒸肉的米粉了。粉蒸肉用的肉可以是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，也可以是排骨，但不能是魚肉，用魚肉會有腥味。
自制番薯絲、番薯片：
過年的時候，母親會炸番薯絲給我們當零食吃。
做法和吃法：
1。把番薯切成絲，拿澱粉和雞蛋打成漿。
2。把番薯絲裹一點漿，下油鍋輕輕炸一下即成。
番薯絲要切得細細的，這樣炸出來又香又脆又甜，比用馬鈴薯炸的薯條好吃多了。一個番薯就可以炸出一大盤來，看上去很壯觀，但實際上量並不多。比起馬鈴薯炸的薯條要蘸番茄醬吃才有味，而用番薯炸的薯條什麼都不用加，口味也很好，小孩吃起來很開心。
現在家裡有烤箱，我也喜歡把番薯烤成薯片來吃，具體的做法跟烤馬鈴薯片差不多。
番薯片做法和吃法：
1。番薯不用去皮，連著皮一起切，切成很薄很薄的片。
2。在番薯皮上抹一點點油，放烤箱裡烤十幾分鍾，烤到半焦的時候取出來。這種薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易脹氣。
番薯湯：
在我們家最受歡迎的番薯吃法，就是番薯湯。這道湯非常好吃，做法也很簡單。
做法和吃法：
1。把生花生切成碎末，過油稍微炸一下，炸出香味後，放一點兒蔥花和薑末爆炒。
2。爆炒幾秒鐘後，把切好的番薯條下鍋炒一下。
3。加入適量冷水煮一會兒就完成。
番薯湯很快就能煮熟，我們家常拿它當快餐來吃。人們有時候忙起來會說：「今天沒時間了，我們下麵條吃吧！」而在我家，如果來不及做飯了，母親就會煮個番薯湯。有湯有水，十分鐘便是一頓簡單的快餐。
在這個湯裡，放花生是為了增添湯的香味，放蔥和姜是借用它們順氣的作用。番薯吃多了會脹氣，把蔥和姜放在湯裡，喝湯吃番薯就不容易脹氣了，特別好消化。而且蔥姜搭配番薯很對味，湯也好喝。
這樣煮出來的湯很適合給孩子吃。小孩吃烤番薯，容易噎著，而喝番薯湯就不會出現這種情況。
此外，還可以在這道湯中加入生薑，用生薑加上番薯煮成的湯，相當於一道溫和的生薑大棗茶，不僅溫補而且不容易引起上火，對於感冒後引起的脾胃不和，甚至噁心嘔吐來說，是一道很好的保健餐。脾胃虛寒的人，可以在這個湯裡稍微多放點生薑，這樣調理脾胃的作用就會更強。
這道湯很好做，我上小學的時候就會做了。如果記不住放什麼佐料，我就背誦外婆教的順口溜，一下就想起來了─「鍋裡煮上番薯湯，放點蔥花放點姜，大家吃得噴噴香。」
從小到大，這首順口溜我們不知道聽了多少遍，但每次喝這道湯時，母親還是會念叨一遍。以前，母親每次這樣唸叨的時候，我們都會搶著說：「知道了知道了，我們都聽過一萬遍了。」然而，現在每次我給家人上這道湯的時候，也會情不自禁地要念一遍。
如果不說一遍，好像喝這個湯就缺了一點滋味似的。我想，母親喜歡唸叨這幾句話，也是為了這點滋味吧。這點滋味是什麼呢？對於我來說，是小時候母親給我做番薯湯的記憶。
對於母親來說，那就是外婆留給她的記憶了。在寒冷的冬天，飢腸轆轆的時候，眼巴巴地把母親盼回家，喝上一碗母親做的熱呼呼的番薯湯，全身一下就暖了。那種感覺，真的很好。
