和糯米粉類似，黃米麵是一種很有嚼勁的食物，愛吃米線的人都會選擇它。黃米麵是一種用大黃米碾成的精細粉末，是一種比較涼的食物，秋季多食用，可以讓人的氣息通暢，清肺，具有滋陰潤肺的作用，秋季食用黃米麵可以健脾和胃，改善陰虛，改善失眠和睡眠品質差。
秋季最大的特徵就是秋燥，秋季容易出現咳嗽、氣喘、胸悶等不適的表現。清肺的主要食材有杏仁、山藥、百合、梨、蓮藕等。而我說的那碗黃米麵條，卻是一種很好的滋補之物，平時根本就沒有放在心上。而黃米麵條中也富含鈣質和鐵質，這是其他穀物所無法比擬的。在民間，許多有慢性病和體質虛弱的人都會用這種大米來滋補，可見這種大米的功效。
可以搭配一些甜的黃米麵條，單獨吃是沒有任何滋味的。在烹調時加入自己喜愛的材料，避免其單調乏味，有益身體。嘗試了一下，加了核桃、葡萄乾、紅棗等，做成了饅頭，味道很不錯，而且不加糖，還很健康，一出鍋就是三個！
800克的大黃米，20克紅棗，60克提子，150剋核桃，450克水。把紅棗削皮，把它剁碎，再把提子也用刀子把它剁碎。把核桃仁削皮，再把它削成小塊。將麵粉倒入盆內，倒入沸水。把它們混合在一起。
製作這種糕點很容易，但最重要的是兩點，一是要用沸水煮掉半碗，讓麵條的味道更好，而且味道更好，不會讓人覺得粗糲。第二，麵糰要鬆軟，這樣才能更有嚼勁。把所有的果仁都放進了黃色的棉花面粉裡。
用筷子攪拌一下，以免燙到。等水溫降低之後，再用雙手搓捏，捏出更多的水分。接下來的步驟，就像是玉米餅子一樣，將一塊麵粉放在掌心，然後在下面打一個孔，讓它更好的熟透。製作完成後，把它放到蒸籠裡，記住下面要用油紙或樹葉來防止粘連。用小火煮20分鐘即可。
熱氣騰騰的紅棗饅頭就出爐了，剛剛蒸好的饅頭有些粘稠，等涼了再拿出去，用熱水一煮，饅頭就會變得更加的柔嫩！
