哈嘍，我是
高興
。每天分享一個
“小菜譜”
，
帶你吃點兒不一樣的！
相信你一定吃過煎餅果子吧！還記得
上學的時候
，總是在校門口小吃車買一份煎餅果子當
早餐
吃。那個時候的煎餅果子只能要原味的！不像現在煎餅果子裡面可以加各種的料。
不過不管煎餅果子怎麼變化，我覺得裡面的
薄脆是最好吃的！
我第一次吃煎餅果子的時候就
愛上了
裡面的薄脆。
你最喜歡吃煎餅果子裡面什麼配菜呢？您可以在下方評論區留言和我互動哦！
今天和你分享一個
煎餅果子的做法，還有薄脆的做法哦！自己在家就能做的那種
，來看看吧！
01
食材準備
麵皮：麵粉200克，食鹽，
溫開水。
薄脆：麵粉100克，食鹽2克。
醬料：番茄醬5克，甜麵醬10克，食用油5克，雞蛋1個。
配菜：香腸，雞蛋，蔬菜。
高興的小提示：
麵粉建議使用高筋麵粉，
高筋麵粉更有筋道
，做出來的麵皮更加的貼合，麵餅也不容易破裂。
02
煎餅果子的家常做法
麵皮：
準備1個大一點的盆，放入200克的高筋麵粉。加入一小勺食鹽，用
溫開水，一邊攪拌，一邊倒
入溫開水。攪拌成
沒有顆粒的細膩、的麵糊。
熱鍋，平底鍋刷油。倒入做好的麵糊，用刮板或者其他的工具
刮勻，讓麵糊受熱均勻
。煎制面糊定型翻面兒，在麵餅上打入一顆雞蛋，攪散，均勻的攤在麵餅上。可以撒上一些蔥花和芝麻裝飾一下！
薄脆：
在100克麵粉中加入2克的食鹽。再加入5克的食用油。打入一顆雞蛋。加入5克左右的清水。用手和成光滑的麵糰。
醒發半個小時左右。
半個小時之後，在案板上鋪上乾麵粉，開始擀麵。薄脆的麵糰比較硬，這也是
為什麼薄脆那麼脆的原因之一了！
擀制的時候比較吃力，如果大家想在早上吃到帶有薄脆的煎餅果子，這一步
可以在前一天的晚上做。
用擀麵杖將麵糰擀成薄一點兒的餅。然後像擀制面條那樣擀，將擀制好的麵餅
對摺幾次
，切成大小一致的方塊兒。薄脆的麵餅很硬，即使是疊放在一起也不會粘連。然後叫切好的小方塊兒對摺一下。
在中間出切兩刀。注意不要切斷！
高興的小貼士：
在薄脆的中間切兩刀，是為了在炸制的過程中
讓麵餅受熱均勻
，也防止麵皮進入油鍋後蹦油！
起鍋燒油，油溫
六成熱下入麵皮。
麵皮特別的薄，比較容易熟。
不停地用筷子翻動麵皮，
防止炸糊。兩面炸至金黃酥脆撈出。
高興的小提示：
在炸制面餅的時候，麵餅上會起好多的氣泡。用筷子不停地翻到麵皮也可以讓薄餅受熱均勻，讓薄餅上的氣泡更少，
能夠保證薄餅的口感，不扎嘴！
保持做好之後撈出來就可以啦！
配菜：
起鍋燒油，將準備好的香腸對半切開，放入鍋中
煎至兩面金黃
。配菜大家也可以選擇一些自己比較喜歡吃的丸子啊什麼的。讓煎餅果子吃起來更豐富！
醬料：
5克番茄醬中加入甜麵醬10克，攪拌成粘稠狀。
麵餅再次翻面，
雞蛋的面朝下
。將調好的醬料刷在麵餅上，放上煎好的火腿腸和炸好的薄脆。可以再放一些你喜歡吃的蔬菜！
這樣做出來的煎餅果子和外面賣的差不多。
即使是放涼了，麵餅也不會變硬
。你學會了嗎？
感謝大家的支援！您的每一次點贊、每一次轉發、每一次收藏都給了高興極大的鼓勵。
接下來的幾天還會繼續
為您分享一些早餐的做法，希望您看了高興旳菜譜之後對您有所幫助！
好啦！我是
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下次見。
