中秋節那天，我家四姑打了電話給我，叫我過去拿點山蕉和芋頭。而中秋節那天恰逢老公下夜班，他查完房之後說要回老家，所以芋頭就一直留著到現在才開吃。想著老公喜歡吃煎餃，不如就來個芋頭煎餃吧！芋頭煎餃我覺得加入胡蘿蔔、杏鮑菇和豬肉糜，調點料兒包了煎應該會很香。結果不出所料，老公吃著一種嘖嘖誇讚，說比外面賣的煎餃要好吃太多了！
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
【香芋煎餃】
芋頭150g，胡蘿蔔1/3個，杏鮑菇1個，豬肉100g，白砂糖5g，美極鮮味汁20ml，美極雞粉5g，鹽4g，餃子皮20張，金龍魚油80ml
【製作步驟】
1、準備好材料
2、香芋、胡蘿蔔抽絲，杏鮑菇切小粒
3、鍋裡熱油後倒入香芋絲煎至表面金黃色
4、再放入杏鮑菇粒炒出香味
5、然後放入胡蘿蔔絲翻炒出香味
6、豬肉放入攪拌機中攪打成豬肉糜
7、然後將所有煎香的材料倒入豬肉糜中，加入白砂糖、雞粉、鹽、美極鮮味汁
8、攪拌均勻後讓其醃製半小時以上
9、然後取一餃子皮包入餡料
10、用餃子夾夾緊實即可
11、鍋裡熱油後放入餃子小火煎
12、煎至餃子表面金黃即可
小貼士：
1、餃子如果會捏出漂亮花紋的，可以不用餃子夾
2、香芋和杏鮑菇胡蘿蔔要先煎熟，這樣煎出來的餃子，不僅味道很香，也容易熟透
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