扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。非常好吃，扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。飯店用了30年的扣肉配方，原來秘訣在這裡，口感鮮嫩肉質肥而不膩，快來試試吧
用料
五花肉 4塊
荔浦芋頭 2個
梅菜 240g
醬油 4勺
蠔油 4勺
山黃皮 4個
糖 3克
鹽 適量
南乳 4塊
五香粉 1勺
扣肉的做法
五花肉洗淨，放入鍋中加入沒過五花肉的水，把五花肉煮熟，撈出瀝乾水分，用牙籤扎五花肉皮；芋頭去皮洗乾淨豎著對半切開再切片，梅菜用水浸泡，山黃皮切碎
開小火熱鍋放入油，把五花肉炸至金黃；再把芋頭片放進去炸至金黃
炸好的五花肉放入冷水浸泡至皮變軟
五花肉切片，所有配料混合煮成濃稠的汁倒入肉片中拌勻，醃製兩個小時，醃好的五花肉和芋頭相間地碼入大碗中，五花肉皮朝下，梅菜沖洗擠掉水分切小段，放在面上
放入鍋中蒸一個小時左右
倒扣在盤中
小貼士：
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
