都知道春天是吃各種“山珍野菜”的好時機，其實進入初夏季節，一些野菜的長勢更好，此時若不好好把握時機好好地嚐嚐鮮，到了仲夏時節這些野菜也漸漸老去，就只能望著“野草”興嘆了。
不過也沒關係，一些野菜我們是可以透過手段存起來的，買上十斤一直吃到冬天也沒問題，今天就和大家分享5種這個季節常見的“野味”，樹上2種，地上3種，感興趣的可以是試一試，也是別有一番風味。
——樹上2種——
1.刺老芽：
被譽為是“山野菜之王”，是東北地區的特色野味，如今網路發達，外地人想嚐鮮的可以從網上購買到鮮貨。長得特別像香椿，但是比香椿的味道要鮮美，儲存起來比較方便，可以焯水後放入涼水中冷卻，撈出後直接放入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍即可，吃的時候解凍味道和口感和鮮貨差不多。
刺老芽的吃法比較多，東北人喜歡焯燙熟透後直接蘸醬吃，也可以涼拌，還可以炒雞蛋，炒臘肉，甚至是包餃子均可，喜歡吃的在這個季節一定別錯過。
推薦吃法：刺老芽炒雞蛋
第一步：
刺老芽去掉老梗洗乾淨，鍋裡燒開水，加入食鹽和一勺食用油，再把刺老芽下鍋焯燙熟透後撈出冷卻，再擠幹水分待用，
第二步：
3個雞蛋打散後加入蔥花攪拌均勻，鍋裡燒熱油，把雞蛋液倒入鍋中翻炒至凝固盛出待用。
第三步：
鍋裡另燒油，將刺老芽下鍋翻炒幾下，再把雞蛋回鍋，加入食鹽和雞精調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
2.槐花：
我們本地的花槐基本快退市了，前段時間也是走到鄉間收集了一大盆。槐花味道清香，營養豐富，具有消炎降壓的好處，民間稱其為“長在樹上的降壓藥”。
槐花的儲存和刺老芽一樣，透過焯水而後過涼水冷卻，擠幹水分後，分成若干小等份，再用保鮮膜包裹，再放入冰箱冷凍儲存，吃到來年開春還是沒問題的。
推薦吃法——槐花韭菜雞蛋餃子
第一步：
槐花一斤左右焯水後冷卻，再擠幹水分放在一旁待用。
第二步：
一把韭菜洗淨後切碎待用，雞蛋3個打散後入鍋炒熟後盛出冷卻待用。
第三步：
把槐花，韭菜碎，雞蛋放入盆中，先加入香油攪拌均勻，而後再加入蠔油，食鹽，少許十三香拌勻既可以包餃子了。
——地上3種——
1.山苜楂：
小有名氣的“山珍野蔬”，根據各地的口音，也被
叫作
山麥楂、山螞蚱，在清明到5月中下旬這段時間是吃它的最好時機，口感鮮嫩，特殊的野菜風味，讓人吃後有種特別清心的感覺，想吃的要抓緊。
山苜楂的儲存和以上兩種野菜的方法是一樣的，都是經過焯水後過涼水，而後擠幹水分，再用保鮮膜包裹緊實，再放入冰箱冷凍層冷凍起來即可，吃的時候解凍，可以包餃子，包子，涼拌，粉蒸都是美味。
推薦吃法：山苜楂餃子
第一步：
山苜楂擇撿乾淨後用淡鹽水浸泡15分鐘左右，可以殺菌消毒，而後開水下鍋，加入食用油一湯匙，焯燙熟透後撈出過涼水冷卻，再切碎待用。
第二步：
再去一把韭菜洗淨後切碎待用。
第三步：
豬肉餡中加入食鹽，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉抓拌均勻，再把韭菜碎和山苜楂碎放入其中，淋入適量的香油攪拌均勻既可以包餃子了。
2.馬芹菜：
馬芹菜就是馬齒莧，是一種全國各地基本都能看見的野菜，路邊，河邊，屋後，菜園裡都是它生長的地方，也曾是饑荒年代的“救命菜”，更是可以全株入藥的寶藏野菜！
馬齒莧的儲存方法不同於以上幾種，因為馬齒莧曬乾後味道更特別，更有一番別樣滋味，所以建議大家把馬齒莧擇洗乾淨後焯燙熟透，過涼水冷卻後攤在陽光下晾曬成乾菜，用塑膠密封放於陰涼乾燥的地方，吃到來年開春也是沒問題的，想吃的時候泡發，洗淨即可，包餃子，包子最經典。
推薦吃法：馬齒莧包子
第一步：
馬齒莧乾菜適量浸入涼水中浸泡一夜，而後清洗乾淨後切碎待用。
第二步：
鍋中燒油，下入蔥薑末適量爆出香味，接著加入肉餡翻炒變色，加入生抽和老抽翻炒上色。
第三步：
再加入切碎的乾菜翻炒均勻，調入食鹽調味既可以出鍋冷卻，這就是包子餡。
第四步：
麵粉中加入酵母，加入溫水和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
第五步：
發酵好的麵糰揉麵排氣，再分成若干小劑子，擀成包子皮，取適量包子餡按照自己的手法包好包子，上蒸鍋二次發酵15分鐘，然後開大火蒸熟即可。
3.柳蒿芽：
北方特有的山野菜，口感鮮嫩，營養豐富，香氣濃郁，多吃有開胃消食，解油膩的好處，5月份是吃它的最佳時機，想嚐鮮的一定別錯過。
菜市場，購物網站上都有鮮貨售賣，儲存方法也是焯水後冷卻，擠幹水分後再用保鮮膜包裹，而後再放入冰箱冷凍。可以用來包餃子，涼拌，燒湯甚至是清蒸。
推薦吃法——粉蒸柳蒿芽
第一步：
擇洗乾淨的柳蒿芽放在陰涼的地方陰乾一下表面多餘的水分，而後取香油適量倒進去，用筷子抖散均勻。
第二步：
再去麵粉，分三次倒入柳蒿芽中，同樣的用筷子抖散均勻，讓其均勻的裹滿面粉。
第三步：
鍋中燒開水，把沾滿面粉的柳蒿芽上鍋蒸5分鐘，出鍋後冷卻，加入蒜泥，紅椒絲，食鹽，蔥油拌勻即可開吃。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！
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