燒烤、小龍蝦和啤酒現在已經成了夏日的一道靚麗風景線，尤其是各個城市都有一條聚堆的燒烤一條街，或者是繁華的夜市，每年一到夏季最吸引人的就是燒烤和啤酒，如果夏天不來上幾頓小燒烤，這個夏天對於很多年輕人來說都感覺沒有意思。
我曾經是一個餐飲行業的從業者，身邊的朋友也大多從事餐飲行業，所以對於餐飲行業的利潤和運營可以說非常的瞭解。
現在很多幹餐飲的人都喜歡選擇燒烤店，主要原因在於：
1。燒烤對於廚師和菜品的要求不是那麼高，因此人工成本上要比開飯店賣炒菜略低一些。
2。燒烤店的利潤要比炒菜還高，就拿我們常吃的烤串來算，一斤羊肉可以串20多個大串，現在大個的羊肉串售價要賣到5元一串，這一斤羊肉就可以賣到百元以上，出去炭火和人工等利潤也很可觀，而燒烤店裡的暴利菜品並不是羊肉串，而是諸如花毛一體、土豆絲等一些小菜，以及一些其它烤品。
3。燒烤店的營業時間比較固定，一般都是晚上五、六點開始到凌晨二、三點結束，幹這行雖然需要熬夜，但是比飯店賣炒菜靠時間要強。
4。燒烤店現在基本都喜歡扎堆，因此燒烤店不怕沒有客流，很多開燒烤店的都喜歡選擇客流量好的燒烤店旁邊，這樣撿客好的燒烤店的人流就夠了。
5。燒烤店的附加商品利潤特別豐厚，比如一桶扎啤的進價不到40元，但是3元一杯的售賣可以打35杯左右，這樣不需要自己付出多大成本就能獲得百分之七十左右的利潤，而且現在服務燒烤店的燒烤用品供貨商很多，像花生毛豆都有給你煮好送來的，別說各種串都有人給你穿好供應了。
6。燒烤店的客單價要高於飯店炒菜不少，飯店裡的一般毛菜有10幾元的，但是吃頓燒烤沒有個百八十的下不來，而且給點菜的人來看，一串串的單價並不高，但是最後一算賬吃燒烤肯定是要高過吃炒菜的。
都說今年錢難掙，為什麼燒烤攤天天都人滿為患？
一，燒烤攤的選址
每個城市一到夏天都有幾處納涼的好去處，而一些城市為了防止燒烤擾民，都會把燒烤攤集中起來管理，也就是夜市、大排檔或燒烤一條街。
這些燒烤攤的集中點已經成了一座城市的宵夜好去處，所以有人想吃燒烤時都會扎堆選擇去這樣的地方，這樣造成了這裡給人天天人滿為患的感覺。
二，吃燒烤的氛圍
人都有聚堆和湊熱鬧的心理，尤其是夏天天氣熱，晚上睡不著覺，找個地方湊在一起吃點燒烤，喝點啤酒是特別輕鬆愜意的事，而燒烤攤有大的投影儀，以及擼串喝酒的各色人等 置身其中即使不能喝酒的人也忍不住吹上兩瓶。
而且吃燒烤不適合一個人吃，需要幾個人湊在一起來吃才有感覺，這也是為何燒烤攤看起來特別熱鬧的原因。
三，今年錢難掙，為何燒烤攤都人滿為患
今年餐飲和一些行業確實不太景氣，不過燒烤攤人滿為患是有季節性的，夏天本身就是燒烤旺季，加上燒烤攤比較集中所以給人一種燒烤攤人滿為患的感覺。
結語：
燒烤攤本身就是夏季比較火爆的餐飲，而且因為地點集中，所以顯得人流量大，不過夏天過後燒烤攤的人流量會逐漸減少的，燒烤攤如果夏天這一個季掙不到錢，那麼這一年也就虧損了，所以燒烤攤的人流火爆沒有什麼可以羨慕的。
