最近小麥和大蒜換房營銷手段上了熱搜,如今大蒜6月正新鮮,大蒜被專家稱為“埋在土裡的青黴素”。夏天一定要多囤一些,可以趁現在便宜多買一些儲存起來留著秋冬吃,也可以醃製起來或者做成醬,夏天大蒜生吃熟食都健康!
大蒜生吃可以殺菌消毒預防癌症,但是腸胃不好的不要生吃大蒜,儘量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易會有味道,大家可以吃雞蛋和嚼生的花生米,在一定程度上可以減輕大蒜的蒜臭味。
蒜薹也被稱為“天然的抗生素”,適合夏天常吃抗炎殺菌,但是脾胃虛弱的還是要少吃涼拌,多做熟再食用。教你4種吃法,鮮香爽脆開胃,學會做給家人吃!
涼拌蒜薹
1。準備食材:
一把蒜薹把上面的頭摘掉;大蒜幾粒切成蒜末;小米椒三個切成圈。
2。開始烹飪:
鍋內燒水,加入少許的食鹽和植物油,水燒開倒入蒜薹焯水1分鐘左右,蒜薹返青後撈出沖涼控水,捏著蒜薹的一端,用牙籤把蒜薹劃開,把蒜薹絲放到涼拌盆中,倒入準備好的小料備用。
鍋內燒油,油溫升至七成熱時起鍋,把熱油澆在小料上激出香味,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克、辣鮮露10克、生抽10克、陳醋5克、香油10克顛盆拌勻後即可裝盤。
教你4種吃法,鮮香爽脆開胃,學會做給家人吃!
蒜蓉夾饃醬
1。準備香料:
大蔥白一段切成長條;生薑一塊切成薄片;洋蔥一小塊切成片;再放入少許香菜段;加入八角一粒,幾片香葉,一節桂皮備用。
2。準備配料:
油炸花生米100克壓碎以後放在盆底;大蔥白一段切成蔥花;生薑一塊切成薑末;加入辣椒麵15克,撒入一小把白芝麻,再準備大蒜幾粒剁成蒜末。
3。開始烹飪:
首先把鍋燒熱,加入一勺植物油,倒入準備好的香料,開小火慢炸出香味,等香料炸成金黃色時撈出丟棄,把榨好的明油澆在配料上激出香味,加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮攪拌均勻即可。
大蒜性溫,在中醫上還認為,大蒜可入肝、心兩經,在立夏之後食用,不僅對肝臟有好處,還可以幫助大家保護心臟。對於肝臟不好的人,應該將大蒜做熟了食用,可以保護肝臟,還不刺激腸胃。
蒜泥白肉
1。處理豬肉:
鍋燒熱以後把五花肉豬皮朝下來回摩擦一會兒,去除殘留的毛根破壞汗腺以免有皮腥味,烙成焦黃色,用清水洗淨上面的焦邊以免吃著發苦。
鍋內燒水放入薑片、蔥段、幾片香葉、兩粒八角、幾粒花椒,五花肉涼水放入鍋中淋入料酒去腥,先大火燒開再轉小火燜煮20分鐘。
2。準備配菜:
胡蘿蔔切成細絲;黃瓜也切成細絲;大蒜拍扁放在蒜臼子裡面,喜歡吃辣可以再切點小米椒段,加入一勺食鹽搗成蒜蓉盛放在碗中,加入雞粉、生抽、香油、陳醋、辣椒油,用溫開水化開攪勻備用。
煮好的豬肉吸乾水分切成2毫米左右的肉片,然後一片片包裹著剛剛切好的蔬菜絲碼放在盤子裡面,再均勻澆上蒜蓉醬美味即成。
《農書》說,大蒜“夏日食之解暑氣,北方食肉尤不可無,乃食經之上品”。俗話說:“吃肉不吃蒜,香味少一半”,夏天吃肉覺得過於油膩的話,可以配上大蒜解膩,是夏天吃肉的最佳搭配。
醃糖蒜
1。準備食材:
新鮮的大蒜2斤,去掉老皮,留下一層嫩衣,把上面的頭剪掉,放入沒過大蒜的清水中,加入食鹽20克抓拌均勻,然後浸泡4個小時,洗乾淨後撈出控水。把大蒜頭朝下瀝乾水分,然後放到溫暖通風的地方晾乾水分。
2。開始烹飪:
鍋內燒水,加入白糖80克、食鹽5克攪拌化開白糖,加入白醋60克攪拌均勻,水燒開以後起鍋倒入盆中晾涼備用。
大蒜晾乾水分以後放入無水無油的玻璃瓶中,倒入晾涼的料汁放在陰涼處,密封醃製15天就能食用了。