在家也能讓你做出一道米其林水準的布丁，以後不再是你吃不起的樣子，一學就會的既懷舊又優雅的和風焦糖硬布丁。
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先來煮焦糖，鍋中倒入30克的糖，八毫升水，以中小火煮到糖完全融化。
要留意隨時會變色等變成琥珀色，立即關火，再倒入準備好的15毫升熱水。這次的焦糖要帶點微苦，所以顏色要熬的比較深一點。
將焦糖均勻倒入布丁杯，放入冷藏十分鐘碗中加入兩個全蛋，兩個蛋黃，把蛋液均勻的打散，儘可能不要有蛋白的結塊，再加入5毫升香草精，也可以換成朗姆酒。
這時布丁會增添淡雅迷人的香氣，兩杯中加入35克砂糖，250毫升鮮牛奶，放置微波爐加熱一分半攪拌，使糖完全融化，逐漸將溫牛奶倒入蛋液中。要一邊倒一邊攪等，完全倒入，攪拌均勻後，然後將布丁液過篩兩次，質地才會更細膩，能使烤出來的布丁組織更加均勻，將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡。約八分滿，覆蓋上錫紙布丁杯，放入水浴托盤中，倒入80度熱水，高度為2到3釐米即可。
烤箱預熱至140度，烘烤40到45分鐘，時間長短具體取決於模具烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了。放置室溫下自然冷卻後在冰箱冷藏6小時。低溫烘烤的布丁會非常的平滑，將布丁進一下熱水，方便脫模。
在布丁杯內圓滑一圈，輕輕轉動杯子，然後倒扣布丁杯。這款硬布丁還缺少最後一個步驟，還需要用勺子做一個箱體奶油奎內爾，然後裝飾在布丁上，這樣布丁就看起來有了米其林的身價，顯得非常誘人和具有完美的色彩。
它不同於強調入口即化的雞蛋布丁，口感更顯綿密紮實，味道非常濃厚香醇，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁和香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡，這也是他迷人的地方，希望能給你帶來好心情。喜歡就點個關注吧，下次再見。
