口感爽脆，肉嫩無渣，廣州市白雲區鍾落潭鎮虎塘村種植的300畝疏輪大肉姜豐收了！7月2日，虎塘村冒雨舉行“美麗姜山·豐收季”活動，疏輪大肉姜進入採摘季。由於辣度適中，虎塘大肉姜尤其適合廣東人的口味，薑絲煎蛋、姜燜五花肉等多款菜式都十分好味。疏輪大肉姜採摘將持續到7月底8月初，想要嚐鮮的市民群眾可以直接下田挖姜，體驗勞作樂趣。
傳統生態種植口感好，採摘期持續一個月
“這是廣東傳統的優質生薑品種，體型大個，肉嫩無渣，口感爽脆，辣度適中，尤其適合廣東人的口味。”虎塘村疏輪大肉姜種植專案主管楊山從地裡拔起一把大肉姜，向記者介紹道，這300畝大肉姜是2021年的農曆年底種下的，經過半年多的生長，現在正是最鮮嫩的時候，每畝精品姜的產量在3千斤左右。
受到颱風影響，今日雨一直下著，卻絲毫不影響大家的熱情，村委旁的道路上排起了車龍。“朋友認識村長，聽說姜可以摘了，我們就叫上一班老友自駕過來。”來自海珠區的黃女士連連深呼吸，“田裡空氣真是清新啊！”
被雨水沖刷後的一隴隴姜苗翠綠欲滴，空氣中混合著鮮姜的清香。大人孩子不顧泥濘，穿著雨衣嘻嘻哈哈埋頭挖姜，玩得不亦樂乎。攥著根部，稍微用力，便能把大肉姜連根拔起，再抖掉泥巴，哪怕是四五歲的孩子，都能變成“拔姜小能手”。
“完成土地流轉後，我們對田地進行修復，讓土壤恢復肥沃，並採取傳統生態種植方法，所以虎塘村種出來的大肉姜，口感特別好。”楊山介紹，虎塘村鄰近流溪河，灌溉姜田的水質清澈；種植時用松針覆蓋在肉姜植株根部周圍的土壤表面，保溫保溼的同時，松針釋放的松油也有助於抑制害蟲和細菌的生長，就可以減少農藥的使用；主要施有機肥；將採取肉姜、水稻輪種，保證大肉姜的健康生長。
“一直以來，姜蔥蒜都是做菜的調味料，起個點綴作用，這個疏輪大肉姜入菜，絕對是主角，可以放得比肉還多。”楊山給大家推薦，“薑絲煎蛋、姜燜五花肉、燜雞、燜鴨、薑片炒牛柳，或者用來煲湯、煲糖水，做生薑酸，都十分好味。”
養生民諺有曰，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方！”“夏天吃薑是養生之道，對身體很有益。”楊山介紹說，採摘季開始後，除了請村民進行部分集中採摘，配送至合作的餐飲企業外，想要嚐鮮的市民朋友可以帶著孩子直接到地裡挖姜，體驗田間勞作的樂趣，下地採摘15元一斤，採摘期將持續至7月底8月初。
土地流轉打造一村一品，村民增收村容提升
虎塘村位於鍾落潭鎮最南端，南鄰太和鎮，西鄰人和鎮，佔地面積是1。84平方公里，戶籍人口近2千人，以農業生產為主。
“過去，村裡的耕地都是由農戶零散經營，或自己耕種，或租給他人，但經濟效益普遍不高。”虎塘村黨總支書記、村委會主任鄧雪蘭介紹，2021下半年，虎塘村把約三百畝的土地流轉給白雲區供銷社，由白雲區供銷社引進廣州君行餐飲有限公司，該公司的專業種植團隊規模化種植廣東傳統名優品種“疏輪大肉姜”，將為市民朋友提供優質食材。
據瞭解，此次流轉的300畝土地，涉及虎塘村四五百家農戶。鄧雪蘭介紹道，“零散土地統一交給專業公司規模化經營，每畝土地的租金收入將比以前上漲約五成，村民不僅可以獲得比之前更豐厚更穩定的地租收入，專業公司直接聘請附近的村民參與種植、除草、採摘等各項田間管理工作，為村民增加了100個左右的就業崗位，村民實現在家門口就業，還不受年齡限制。”
文/廣州日報·新花城記者：湯南 通訊員：曾結嫦
圖/廣州日報·新花城記者：莊小龍
廣州日報·新花城編輯：張宇
