準備好西紅柿和雞蛋，搭配好現做的麵條，酸酸的西紅柿湯底，跟雞蛋和麵條完美的搭配，一碗好吃又美味的西紅柿雞蛋麵就濃重登場了。為了讓西紅柿更入味，最好是將西紅柿底部劃十字後放入開水中水煮，去皮以後切丁，炒出來的西紅柿湯汁濃郁又清香，留住了最純正的西紅柿味道。
選擇比較成熟的西紅柿，決定了麵條的基本口感
西紅柿雞蛋麵，一定要選擇比較紅的西紅柿，湯汁會更加濃郁。如果有現做的麵條，搭配起來會更加完美，沒有的話，一般的掛麵同樣也能十分驚喜。將掛麵放入開水中烹煮，幾分鐘後迅速撈出麵條，放入冷水中浸泡，留待備用。將西紅柿放入開水中煮幾分鐘後，剝皮以後切成丁，再準備好料酒、蔥薑蒜末等調料，額外準備澱粉用於勾芡使用。
首先將雞蛋液倒入鍋中，炒熟以後撈出備用，隨後加入蒜末和西紅柿丁進行大火翻炒，西紅柿炒熟以後，開始加入料酒生抽等調味品，加入清水以後轉小火，西紅柿湯汁開了以後，加入勾芡的水澱粉，以及雞蛋，可口的西紅柿滷汁就可以出鍋了。
勾芡是非常關鍵的一部，決定了湯汁的濃郁度
西紅柿雞蛋麵的重點在於勾芡，很多人自己做的西紅柿雞蛋麵，都不夠入味，重點在於勾芡的這個步驟。勾芡是利用澱粉遇熱水糊化的特性，具有一定的吸水性，增加菜色的光滑性，在菜餚準備成熟的時候，倒入鍋中有助於增加滷汁的濃稠度，提高菜品的色澤和口感。西紅柿雞蛋麵，西紅柿本身的味道在加水以後會變淡，勾芡可以讓味道更為濃郁，可謂是這道菜的點睛之筆。
按照個人口味增加調料，創新往往帶來驚喜
西紅柿雞蛋麵看似非常不起眼的一道菜，其實也可以按照個人的口味增加菜品，比如加入瘦肉末，可以更好的提升湯汁的鮮美，又或者是加入一些火腿腸丁，或者是海鮮菇丁，都可以讓你吃出不一樣的口感。香菜的忠實粉絲們，可以在擺盤的時候，將蔥花換成香菜，滿足你的香菜自由夢，平凡又簡單的麵條，實則隱藏了大學問。
簡簡單單的一碗麵，背後是不敷衍的人生態度
當下的人們，忙碌於各種工作和應酬，有的時候反而遺忘了最普通的家常菜。而一碗西紅柿雞蛋麵，任何時候都不會讓你失望，簡單的原料準備，就可以為自己做一頓可口的晚餐。這或許就是自己做飯的魅力，看似平凡又普通的食材，往往能做出讓自己驚豔的味道，讓你發現生活中不平凡的美好。更多情況下，這不僅僅是一碗麵條，而是我們不將就的認知，認真生活的一種樂趣。
西紅柿雞蛋麵既可以作為晚飯，又可以作為早餐，酸甜的西紅柿滷汁，配上面條的清淡，簡單的搭配，卻有著清爽的口感。家常菜的魅力源於此，越是簡單的口味，越能品嚐出食材本身的味道，在大魚大肉中迷失味蕾的你，適合回到樸實的清爽中，感受食材最真實的味道。
