首先在一斤麵粉中加入五克的酵母，加入兩克的泡打粉，加入五克的白糖。然後把麵粉充分的攪拌均勻，再加入35度左右的溫水和麵，水的用量大約260克左右，和麵的時候再加入一勺的食用油。麵粉鮮活，製成較大一點的面絮狀，然後再把它揉製成麵糰。把麵糰揉至光滑後，再蓋上蓋子放一旁醒發半個小時，這令我們提前泡製了幾個雞腿，把雞腿充分的泡盡血水，然後清洗乾淨。
接下來把雞腿肉的骨頭先去除掉，劉比較完整的雞腿肉就可以了。接下來把雞腿肉用刀背輕輕捶打均勻，這樣可以讓它更加的入味，而且能夠快速的成熟。再準備適量的豆腐乾，把它切成三角形，如果沒有這裡也可以不用新增。接下來先在鍋中加入適量的油，燒製到五成熱，把切好的豆腐乾逐個放入到鍋中進行炸制。豆腐乾炸制到表皮酥脆沒有水分的狀態，這個首先把它盛出來，控油備用。接下來，鍋中留少許的底油，把準備好的雞腿肉肉皮朝下放入到鍋中進行監製，把它先在鍋中煎至一分鐘，然後輕輕晃動鍋，讓它受熱均勻。
把雞皮的一面煎至到略微有一些焦黃的狀態，然後再翻到另一面繼續煎制，把雞肉的表面堅持到微微變白的狀態，這個時候在裡面加入一勺的老抽，再加入適量的生抽。加入適量的料酒去腥，加入兩粒的八角和少許的花椒，加入適量的生薑片，然後把雞腿肉在鍋中充分的翻炒均勻雞腿肉的表面，炒這道均勻的上色，可以聞到濃郁的香味，這個時候在裡面加入適量的清水，再加入少許的桂皮和幾片的香葉。加入適量的蔥段，爭相鍋中的湯汁燒開後，再把炸好的豆腐乾兒新增到裡面。然後再加入適量的鹽，加入一勺的雞精。加入少許的胡椒粉。加入一勺的白糖，提鮮湯汁中可以根據自己的喜好新增適量的蔬菜，然後用中火先燒至15分鐘。接下來，把醒發好的麵糰兒直接在案子上整理成長條狀，然後再把它改刀切成大小均勻的劑子，把每一個劑子先揉搓成光滑的小麵糰，然後再把它搓成長條狀。
接下來再把它擀成薄厚均勻的長麵皮。然後再從底部先捲起來，把多餘的麵皮放在底部，然後再把它按壓成小餅狀，接下來再把它擀成薄厚均勻的餅皮。做好所有的餅皮，把它直接放到電餅鐺中進行烙制，蓋上蓋子，大約烙至三分鐘，然後再翻到另一面繼續烙制，把餅的兩面都烙至到微微有一些金黃的狀態。輕輕按壓，可以感覺到非常的蓬鬆暄軟，然後再把它盛出來裝入碗中備用。鍋中的湯汁燒至到15分鐘的時候，肉的豆乾兒已經非常的綿軟入味，這個時候先把豆乾盛出來裝入盤中備用。鍋中的雞腿肉開大火燒至收汁，大約燒製五分鐘，鍋中的湯汁非常濃稠的狀態，這個時候再把燒好的雞腿肉先盛出來，裝入盤中備用。
燒製好的雞腿肉非常的綿軟入味，先把他剁製成均勻的肉丁，把燒製好的香乾也切成均勻的小丁，這樣一道簡單又入味的雞腿肉夾饃我們就做好了
