醬排骨做法有很多種，按照我這個做法來做，不僅肉質鮮嫩，醬香味飄香每個角落，好吃到忍不住吸手指，讓你越吃越上癮，下面我們開始吧！
1，把買好的排骨切成段（8-10公分），把排骨放入容器中，放入澱粉抓伴均勻，倒入清水清洗乾淨，排骨冷水下鍋，放入切好的薑片（3-5片），小蔥一顆，料酒（50克）進行焯水，水開之後關火去除表層雜質，撈出排骨，把去除雜質的湯倒入乾淨的容器裡，溫水把排骨清洗乾淨（冷水清洗肉質變柴）。
2，準備開始調料汁，甜麵醬（20克），黃豆醬（40克），老抽（10克），生抽（10克），鹽（5克），糖（10克），加入溫水攪拌均勻，起鍋燒油，熱鍋涼油，放入香蔥（20克），薑片（10克），八角（5克差不多兩個），幹辣椒（5克 5個左右，根據個人口味放量）繼續煸香，排骨稍微煸炒一下倒入啤酒（400克），加上之前焯水排骨湯（500克），倒入剛才調好的料汁，大火燒開轉中火燒50分鐘。
3，50分鐘後加入糖（5克）調味，加入山西老陳醋增香（2克少許即可），淋上麻油，喜歡麻辣味的可以提前放入青麻椒，最後出鍋撒上蔥花和香菜，一道地地道道的傳統醬排骨就做好了！！！！
小提示：1。焯水好的排骨要用溫水（切記不用冷水肉質會變柴）
2。老抽不要放太多不然排骨會變黑
