今天分享炸薯條的做法
首先 我們先將土豆先給它去皮土豆在 去皮之前
我們可以先給它清洗 這樣在去皮的時候就不會弄得到處都是灰塵和 雜質 然後再改刀
全部切成大約一釐米左右寬的長條全部切好 之後 再裝入一個提前裝有水的大碗中
再用我白嫩的小手給它抓洗一下 洗去表面多餘的澱粉 抓洗一分鐘左右 在控水撈出來放一旁備用 然後鍋中燒水 加入一勺食鹽和少許的白醋 再用鏟子把食鹽攪拌化開 待鍋中水開以後
再把洗好的土豆條放進鍋中 土豆焯水時用大火煮一分鐘即可 如果煮的時間太長 會導致炸好的薯條不脆的 一分鐘以後 我們就將薯條控水撈出來 放入碗中 讓它自然放涼 土豆放涼以後 再用廚房紙吸乾一下表面的水分 然後再往碗中加入一勺玉米澱粉
再下手 給它裝拌均勻 讓每一根薯條都能均勻地裹上玉米澱粉
抓勻以後 再放入冰箱冷凍兩小時以上 接下來鍋中加入一勺食用油
一勺番茄醬
一勺白糖 一勺白醋 然後開中小火 用鏟子不停地給它攪拌 在攪拌的時候
我們可以看到裡面的糖醋汁會慢慢地變得濃稠 顏色也會慢慢地變化
變得更加紅亮 一直熬製 像影片中這個濃稠度和這個顏色就差不多了
我們就可以把它盛出來 放入一個小碗中備用 熬製這個糖醋汁以後
不管做糖醋
脆皮冬瓜都可以用到 兩個小時以後 我們開始炸薯條 鍋中加入多一點的食用油
當油溫升至六成的時候 我們將冰凍好的土豆條倒進來
這裡要注意一下剛倒進來的土豆條 先不要著急翻動 讓其在鍋裡靜制十秒左右
再用筷子給它攪散
土豆條在雜地一邊的時候 大約只需要炸八十八秒就可以撈出來
然後再升至八成的油溫 再把薯條倒進來 重新炸一遍 再炸第二遍的時候
大概只需要炸一分鐘左右 有很多人不明白為什麼炸土豆時需要炸兩次
因為第一次能將土豆炸熟 第二次大火高油溫炸土豆 能將土豆炸得更加金黃璀璨
炸到五十九秒左右時就可以控油撈出 就這樣
簡單的炸薯條就做好了 喜歡就試試吧
