武漢人有多愛碳水，去過早就知道了。
熱乾麵、豆皮、面窩、燒梅……為了把碳水吃爽，武漢人還發明瞭疊加操作：油餅夾燒麥、餈粑面窩。
如果以上還是碳水炸彈1。0版，請注意，
武漢碳水炸彈2.0版
已經出街：糊湯抄手、粉蒸肉燒麥、糖醋排骨生煎、雞蛋麵窩……
吃完有多頂，文旅君有話說。
○小鯽魚熬煮七八個小時，濾骨後加入澱粉和大量胡椒熬煮成糊狀。常規吃法是加細米粉，變成鮮魚糊湯粉，用油條蘸著湯吃。
江漢路開業十幾年的「六也抄手」，靠一道「糊湯抄手」成名。
抄手煮熟，倒進糊湯裡，每吃一口抄手，都能嚐到胡椒的辛香。這本是熟客的自創吃法，被老闆寫進選單發揚光大。
吮一口糊湯，再咬開抄手，肉鮮更突出。武昌男孩每週都帶女友過江來吃，堅持了一年，臉也圓了一圈。
有趣的是，老闆是廣東人，因此這裡同時售賣廣式早茶和武漢過早。
○食客一般“來一套”：糊湯抄手+豆腐腦+油條
糊湯裡面下東西，「六也抄手」不算原創，武漢人對碳水的愛由來已久。老字號「德華樓」常年供應的
糊湯年糕
，「豆絲王」熱銷的
糊湯豆絲
，都是冬天暖心暖胃的熱賣單品。
糊湯抄手
食客自創吃法
糊湯是隱藏的碳水炸彈，
雞蛋麵窩
。
風靡一時的「金包銀面窩」，是在面窩裡加餈粑，油炸碳水的疊加吃法，如今只在「熊太婆水餃」見到。
「尹記牛肉熱乾麵」的
牛肉粉CP王者
。面窩勺裡打入一個雞蛋，雞蛋和米漿一起炸，面窩背面就形成一個“小太陽”。
邊緣是麵糊的酥脆，中間是蛋白的軟彈。熟客都是搭配牛肉粉吃，泡入牛肉湯，咬一口，湯香蛋香一起迸發，絕。
財大
小吃街爆火的
「油條包麻餈」
也是炸物碳水。
炸好的油條中間鋪一層麻餈，再蘸海苔、黑芝麻、肉鬆等裹粉。
外層酥脆，內餡拉絲。
武漢油炸類的過早，才是真正的熱量王者
雞蛋麵窩，算是「金包銀面窩」升級版
風靡北上廣的網紅小吃
粉 蒸 肉 燒 麥 / 糖 醋 排 骨 生 煎
一整顆鹹蛋黃和芝士做餡，這種碳水炸彈，武漢人當然不會錯過。
但是，
全 國 獨 一 份
○網紅小吃鹹蛋黃燒麥，「辛香味燒魚館」有售。
○生煎粉蒸肉燒麥
車站路兩個女孩合開的「嗨壹口生醃泰式小海鮮」，主打小海鮮。因為老闆酷愛生煎，選單裡有了
鹹蛋黃燒麥，
粉蒸肉每天現做。夾層五花肉調味後裹一層糯米粉，上鍋蒸熟。等肉冷卻，細細剁成餡兒。
武漢有更狠的本土燒麥：粉蒸肉餡，生煎吃，全國獨一份。
底部一層脆殼，內餡是綿軟五花肉，吃起來滿口油香。
店裡
還有
粉蒸肉燒麥和糖醋排骨生煎。
小小一個，剛好能被食指和拇指圈住。
包子皮薄，被重油炕得酥脆，咬開嚐到酸甜肉香。
有個女孩一邊往嘴裡塞包子，一邊擔心發胖。她的朋友送去貼心安慰：秋天來了，穿厚上外套，看不出來的。
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餐館老闆和我分享：推出新菜品時，食客們總有很高熱情。“大家都搶著嘗，還給建議。“這讓他很感動，決心把新品做好。
燒麥並非蒸熟，而是像鍋貼一樣煎熟。
武漢的碳水美食，就是這樣豐富起來的哇！
糖醋排骨餡的生煎包，
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榴 蓮
打破常規，升級選單，需要創新的店主，也需要包容的食客。
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廖晨陽
編輯
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境 南
本文轉自：武漢市文化和旅遊局微信公眾號
