中秋get的新技能，紫米冰皮月餅，香甜軟糯太好吃啦|||新手也能做的免烤箱小甜品
———冰皮紫米月餅
香甜軟糯冰涼解暑。超愛紫米餡
顏值爆表吃一口就會念念不忘那種
做法簡單一看就會
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食材：
冰皮：糯米粉40克 澄粉30克 粘米粉30克 砂糖40克 牛奶170克 玉米油20克 紫薯粉適量 熟糯米粉少許
紫米餡：紫米200克 清水250克 砂糖40～50克 煉乳20克 黃油或椰子油10克 海鹽2克
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做法：
先做紫米餡。紫糯米無需浸泡清洗乾淨瀝乾水分，放入電飯鍋中加入清水。設定燜飯鍵煮30分鐘，煮好趁熱加砂糖、煉乳、黃油翻拌均勻。晾涼備用
接下來做冰皮部分。碗中加入糯米粉澄粉或玉米澱粉粘米粉細砂糖牛奶玉米油，攪拌均勻至順滑無顆粒狀。過篩到容器中表面蓋保鮮膜用牙籤扎孔，水開上鍋蒸20分鐘
蒸好用刮刀翻動散散熱，不燙手時上手揉成團反覆拉抻至光滑有韌勁。均分成三份，兩份加適量紫薯粉揉成深紫和淺紫。再均分成十份約30克一個揉圓，晾涼的紫米餡分成約30～35克一個，同樣揉圓備用
揉麵墊撒熟糯米粉，取一個冰皮按扁或擀開包入紫米餡包起捏緊收口團圓表面撲點粉。月餅模具內撒粉磕去多餘熟粉，放入月餅胚垂直輕壓緩緩推出。掃去表面多餘浮粉就做好啦
用的月餅模具可做50～85克月餅。冰皮與餡的比例按模具大小靈活調節哈
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做好後放冰箱冷藏一會兒，冰冰涼涼口感軟糯香甜；兩口一個，非常適合用來當下午茶小點心。搭配上精美包裝月餅季送禮待客也不錯哦
這個配方放三天也不怕硬，但冰皮月餅最佳賞味期是兩天內，儘快食完口感最佳。紫米餡也可以換別的餡，不過這個奶香紫米餡真的超級好吃，一定不要錯過
