中國的酒文化博大精深，在幾千年的文明史中，藏酒文化可以說獨樹一幟，在千年的文化浸染中，它具有舉足輕重的價值意義，凝結著匠心底蘊和美好情感。 通常情況下，白酒或紅酒也正是需要在密封的環境下，經過長期的時間積累發酵（主要指透過醇類與酸類物質經過緩慢的化學反應生成酯類，也就是所謂的“酯化反應”），實現酯類、醇類、酸類等物質的穩定，從而降低其雜味，讓酒體更加醇香醇厚，口感也愈發柔和，激發酒款潛能，因而被“食不厭精”的老饕們發掘和喜愛。
而新酒則會在品嚐時口感澀、難以快速品味到酒體的醇厚，儘管很多人習慣於餐桌上開啟酒醒一段時間，但是由於時間較短，依舊難以快速揮發出酒香，達到易飲、可口的飲用效果。科學研究證實，在
在酒中加入沸石，可以實現酒的快速醇化，使其口感更加綿厚、鮮香、柔順，
顛覆消費者傳統的品酒體驗。
使其口感更加綿厚、鮮香、柔順，
酒精製品中，脂類是讓酒散發香味的重要物質。新酒中酯類的含量較少，而酒中的醛、酸味道寡淡，不具備酒水的香氣，入口還有強烈的灼燒感，喝起來口感生澀。經過長時間的存放，酒內的分子成分會發生微妙的變化，產生濃郁的酒香，口感也會出現一種冰激凌化在嘴裡的柔軟觸感。
沸石是一種含水的鹼或鹼土金屬矽鋁酸鹽礦物，由矽-氧和鋁-氧四面體構成其三維骨架。沸石的空間骨架結構中佈滿開放性的孔道，具有巨大的內外比表面積，使其亦具有超強的吸附性、催化性及離子交換性。
湖南師範大學化學化工學院化學系趙瑞蘭、趙振華、侯雁等人透過試驗，將沸石作催化劑來加速酯化反應，在試驗中，裝有攪拌器、溫度計、分水器和球型迴流泠凝器的100mL三口圓底燒瓶內進行。三口燒瓶置於可調溫電熱套上，在三口燒瓶中加入一定配比的丙酸、正戊醇 、環己烷和剛焙燒活化3h後的沸石，在加熱迴流進行反應，當分水器中生成的水達到理論計算值時，反應即告結束。然後冷卻，濾除沸石成分，蒸餾收集相應酯餾分，即得無色透明且有特殊香味的液態酯產品。
沸石為何能快速醇酒
。
將沸石加入酒體中，在成品酒品開封的情況下，依託於沸石自身的物理特性，對酒品中的醇類與酸類透過催化作用加速“酯化反應”，可以使酒體中的酒精以及各種營養成分在短時間內發生複雜的氧化、還原、酯化、聚合等變化，
加速酒體中乙醇、單寧、二氧化硫的分解，迅速降低酒品中氧化物的異味，
實現新酒變陳釀的快速轉化，不僅極大程度上增強了口感，還使得酒體味道更加香醇。
另外，沸石可使酒體粘度成倍增加，
加速酒精分子的各種營養成分及水分子締合，迅速消除或降低新酒的刺激性、糟味、異雜味，使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑。
可見 ,沸石在丙酸與戊醇的酯化反應中具有很高的選擇性，對加速酯化反應起到關鍵性作用
除此之外，沸石因具有的強吸附性，可以吸附酒中對人體有害的雜質並排出，實現快速醒酒的過程。研究學者透過在對12名健康飲酒者試驗中，透過服用沸石水，可以使人們血液酒精濃度降低43%，當與酒類混合使用時，沸石可以阻止酒精的吸收。在另一項臨床試驗中，有25位志願者在飲酒後的第二天早上服用了沸石（2。25 g-4。5g），能夠減少頭痛、噁心等宿醉症狀。
另外，在等量的酒攝入下，乙醇（酒精）含量越高的酒對於肝臟的傷害越大，而沸石則能夠
透過增強谷胱甘肽和保護酶來對人體肝臟提供抗氧化支援，透過試驗證實，服用沸石後，人體氧化損傷的血液數值明顯下降。在一項細胞研究中，沸石逆轉了抗癌藥阿黴素的肝臟損害作用，其可以抑制炎症蛋白（NF-κB，TNF-α和IL-1B）並防止細胞死亡，因此在飲酒前服用沸石成分，可以有效保護肝臟健康。
沸石與飲酒健康的關係
將沸石應用於酒體中，能夠有效去除究竟成分，還可以增加酒體的鮮香醇厚與口感，甚至可以達到濃縮酒體的兩倍以上。
作為日本最大的化學公司，
日本三菱化學株式會社將沸石透過專利技術應用於酒體中，
即使在含水量高的環境中也可以將乙醇和異丙醇從水中分離出來。透過這種獨特的沸石醇化環節，讓清酒、紅酒等味道得以改善，
減少澀的口感。
並且，酒體作為一種濃縮含水液體飲品，一般會在溫度較高的環境下損失水分，而在酒體中加入沸石後，能夠有效減少酒體的揮發，保持酒體的水分子、酒精成分和鮮味成分。
（三菱化學株式會社生產的沸石清酒）
如今，酒文化的魅力已經征服越來越多的人，而“酒是陳的香”儘管已經是被人們所津津樂道的常識，但是沸石的應用，讓人們也不得不相信，其實酒也不只是
陳的香，我們可以用
經驗詮釋酒儲存時間彌足重要的證據，但是亦可以用沸石的神奇來證明新酒可以快速讓
酒體醇厚豐滿、諸味協調，回味悠長！
沸石在酒體中的應用
［1］Critical Review on Zeolite Clinoptilolite Safety and Medical Applications in vivo
［2］La roca magica： Uses of natural zeolites in agriculture and industry
［3］Comparison of novel hemostatic dressings with QuikClot combat gauze in a standardized swine model of uncontrolled hemorrhage
［4］What a physician should know about zeolites
［5］Applications of zeolites in biotechnology and medicine - a review
［6］Applications of zeolites in biotechnology and medicine - a review
［7］Critical Review on Zeolite Clinoptilolite Safety and Medical Applications in vivo
［8］CoolClot， a novel hemostatic agent for controlling life-threatening arterial bleeding
［9］Natural zeolites chabazite/phillipsite/analcime increase blood levels of antioxidant enzymes
［10］Activated and Micronized Zeolite in the Modulation of Cellular Oxidative Stress in Mexican Smokers： A Randomized Clinical Trial
［10］Clinoptilolite for Treatment of Dyslipidemia： Preliminary Efficacy Study
［11］Potentiated clinoptilolite： artificially enhanced aluminosilicate reduces symptoms associated with endoscopically negative gastroesophageal reflux disease and nonsteroidal anti-inflammatory drug induced gastritis
