沙姜鹽焗花螺
食材&配料：
花螺、青紅椒末、沙薑末、蒜蓉、辣椒碎、料酒、米酒、鹽焗雞粉、白胡椒粉、炸蒜蓉
做法：
1。把花螺提前用清水和鹽浸泡吐沙，刷洗乾淨後下入開水鍋中，加入薑片和料酒、米酒焯熟，撈出過冰水控水備用。
2。淨鍋後燒熱油，下入沙薑末、蒜蓉、辣椒碎炒香，放入焯熟的花螺，噴入米酒大火爆香。
3。下入鹽焗雞粉、白胡椒粉炒勻後加入適量的熱水，放入適量的炸蒜蓉炒半分鐘，撒入青紅椒碎出鍋裝盤即可。
紫蘇田螺燜雞
食材&配料：
田螺、雞、蔥薑蒜、辣椒、紫蘇葉、鹽、白胡椒粉、米酒、柱候醬、蠔油、生抽、老抽
做法：
1。田螺用洗米水浸泡一個晚上，剪掉尾部，冷水下入鍋中，加入酒焯水至田螺的蓋子自動掉落，撈出控水備用。
2。淨鍋後燒熱油，下入處理乾淨後剁成塊用鹽、白胡椒粉醃製好的雞肉，中大火煎至表面金黃盛出備用。
3。再次淨鍋，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，放入田螺和紫蘇葉、米酒、柱候醬、蠔油大火炒香，放入開水小火煮8分鐘。
4。下入雞肉小火繼續煮2分鐘，放入蠔油提鮮，用老抽上色，再放入更多的紫蘇葉子翻炒均勻，勾芡後炒至汁水收濃稠出鍋裝盤即可。
蜜汁金桔果
食材&配料：
金桔、冰糖、麥芽糖、水、白醋、鹽
做法：
1。金桔用清水清洗乾淨，表面改十字花刀，放入鹽浸泡5分鐘，控幹
水分
備用。
2。把冰糖、麥芽糖、水、白醋放入鍋中，加入適量的鹽熬製成糖水，下入控水後的金桔大火煮開轉小火繼續煮25分鐘。
3。出鍋後自然晾涼，擺盤後用時芽點綴即可。
