今天炒了一鍋杏鮑菇雞肉醬，都是大顆粒，朋友們都說好吃，香辣口感，你也去試一下吧。食材就是雞胸肉，杏鮑菇，還有姜蒜辣椒。
首先把雞胸肉對半切開，切成長條，再切成大的雞肉丁，家庭條件好的，你也可以用雞腿肉代替，可能口感會更加的嫩；
杏鮑菇切成片，再改刀切成丁，這個你可以多準備一點，它熬出來的口感真的很香；然後線椒，直接切成圈，姜蒜切成大顆粒，配料就這四樣。
然後，水開，先下入蘑菇丁燙上一兩分鐘，燙軟後撈出來控幹水分，再下入雞肉，可以放上一些料酒去腥，同樣是煮上五分鐘左右，能夠看到顏色都變了，熟透後就可以撈出來。
起鍋熱油，先下入薑末，然後再放入雞肉，先讓薑末和雞肉一起熬煮，我們先要把雞肉裡面的水分熬幹，薑末能夠起到去腥的好作用。
聞到肉香就可以下入蘑菇丁，蒜粒和辣椒圈，這些東西一放進去，水分又會變多，一定要耐著性子把水分熬幹，這個過程可能大概十分鐘左右。
從水鼓到油嗞，水分不多就可以下入兩大勺豆瓣醬，大半碗的辣椒粉，翻炒均勻。調味你就只需要放入胡椒粉，食用鹽，一點兒白糖和雞精提鮮，再淋上兩三圈的生抽，翻炒均勻，熬煮個五分鐘左右就差不多了。
水分不多的時候就容易粘鍋，一定要勤翻面。這個時候你可以試一下味道，鹹淡的話，可能會比平常的炒菜稍微鹹一點點。
最後的狀態是這種鮮辣椒已經熬得非常軟爛，甚至已經脫肉的狀態是最好的，稍微冷卻後就可以裝盤了。
這樣，杏鮑菇雞肉醬就做好了，這種鮮醬吃起來真的很香，而且平常你吃麵條，早餐的話呢，用它稍微拌一拌就很好吃了。
如果你也喜歡，可以收藏起來在家裡面試一下，下期再見。
