帶魚是一種營養又美味的深海魚，許多家庭都非常喜歡它。但是不知道大家有沒有注意到，我們在超市裡賣的帶魚，大多是成段冷凍帶魚，而不是一條完整的帶魚。而且成段帶魚的價格，要比一條完整的帶魚要低得多。有些人就納悶了，把帶魚剁碎了，我們回家更容易處理，價錢還更低不是更好嗎？但真正懂帶魚的人，卻不會去買這種成段帶魚，你知道為什麼嗎？
一、進口凍帶魚vs本地整條帶魚
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、進口成本低
帶魚有兩種，一種是進口的，一種是本地的。而超市的帶魚，大多是從國外進口的，因為老外不喜歡吃帶魚，與其讓它腐爛，還不如出口到愛吃它的國家，因此進口帶魚的成本其實很低。
此外這些進口的帶魚雖然看上去很厚實，但裡面的骨頭很硬，味道也不怎麼樣。會吃的人都會去買冰鮮的整條帶魚，這種帶魚一般是當地出產的，比起冷凍帶魚段來，味道要好很多。不過由於冰鮮的整條帶魚價錢比較高，所以很多人都會選擇從超市購買冷凍帶魚段。
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含冰的隱形價格
不知道大家有沒有注意到，一斤的帶魚，在家裡解凍後，只剩下
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兩了，這也就意味著，這條帶魚的外皮，足足有三兩，這可是超市的一比額外盈利，這下大家知道為啥超市冰櫃裡的冷凍食物總是厚厚一層冰了吧。
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、味道差異
而且兩者的口味也有很大的不同。整條帶魚有一種獨特的香味，特別是新鮮的帶魚，表皮上還有一層閃閃發光的銀色光澤，無論你怎麼做，都會讓魚變得鮮嫩。而在超市買的帶魚，只能用來油炸，如果是清蒸的話，會有一種難聞的腥味。所以有經驗的人，都會買整條的冰鮮生帶魚。
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、如何辨別進口和國產帶魚
國內的帶魚有一個小巧的腦袋和黑色小眼睛，而國外帶魚的嘴巴很長，露出了一排牙齒，多是黃色的大眼睛。進口帶魚的身材比較魁梧，寬度也更寬，國內的帶魚比起來就顯得嬌小許多。
二、市場上為什麼有更多的冷凍帶魚？
之所以新鮮的帶魚很少，而冰凍的帶魚卻很多，是因為帶魚作為海魚，漁夫們出海至少要十天半個月的時間，為了方便儲存，只有將捕獲的帶魚先冷凍起來。
等到漁船靠岸後，那些品質較好的帶魚，都會被各大餐廳收購，而那些品質差一些的，則會被商販買走。
而那些賣魚的商販，則會將整條帶魚處理成切段帶魚，在處理的過程中，儘量避免浪費，只是將帶魚的眼睛和細長的尾巴給切掉，剩下的部分，都是用來製作成段帶魚的。
這些帶魚，一般都是不會去內臟的，都是在冰塊融化之後，再進行處理，不過如果是購買冰鮮帶魚，可以讓店家會在過秤之後，將它裡面的內臟清理乾淨，這樣我們就可以將整條帶魚帶回家後，簡單清洗然後放入鍋中進行烹飪了。
