導語：
說起比較重口味的鹽幫菜，不少人都會想到重慶這座江湖氣比較重的城市。然而，在輝煌千年之後，
重慶的
寧廠
古鎮也從之前的10萬人口銳減到百人
，這是否意味著這座名不見經傳的小鎮已經進入了“
死亡倒計時
”？
不少朋友都喜歡比較咸和辣的江湖菜，然而，很多人並不知道的是，位於重慶北部的寧廠是
一座具有5000多年文化歷史底蘊的古鎮
。據悉，
它
在我國的
鹽幫
史上有著不可撼動的位置。
在最初，當地民眾會使用最古老的方式來從天然鹽滷泉中提煉細鹽，而在
長達
4000多年的
製鹽歷史
之中，寧廠古鎮的經濟發展也一度繁榮發達，甚至有著“
上古鹽都
”的稱謂。
發達的製鹽業催生了大量的
勞動力需求
，這也讓很多的工人湧入這個古鎮。在鼎盛時期，
這個位於深山的小鎮甚至比北上廣深還要繁華
。
因為在全鎮之中，光是用於熬煮鹽水的大鍋灶就有
300多處
，
幾乎所到之處，都可以看到年份
比較大的鹽鍋。
可能是因為取材比較方便，加上這裡的鹽價十分低廉，因此，在古代的時候，這個深山小鎮的民眾就常常會用
自制的粗鹽
來做菜。也許是製鹽這件事需要耗費
大量的體力
，這也使得為了多吃點飯，不少鹽工更樂於吃一些
重口味的江湖菜。
相較於現代鹽來說，古法制造出來的粗鹽雖然並不純粹，
卻有一種格外的美味
。只需要一點，就可以讓滷牛肉等菜餚增味不少。即便是沒有其他的香料，
普通的食材也可以成為餐桌上不可多得的美味佳餚。
只是時過境遷，從
上世紀90年代
開始，這座古鎮卻慢慢衰敗，重新變成那個
名不見經傳的小
鎮
。
不僅如此，為了更好地生存，大量當地青年也背上行囊，轉而踏上不同的城市去務工賺錢。
這也使得這裡的人口從之前的10萬人銳減到百人。
對此，網友不禁調侃道：“
這座小鎮已經進入了死亡倒計時，
沒多久，可能就會消失在歷史長河之中”！
然而，古色古香的
過街樓或吊腳樓房
似乎還在執意證明著那段繁華的歷史。即便是很多居民樓已經改成了極具現代氣息的建築。
可
那佈滿斑駁痕跡的
鹽鍋
似乎還在
默默
訴說著當年的神話。
在2019年的時候，寧廠古鎮就已經被列為
全國重點保護文物單位之一。
可當相關人員趕到這座小鎮的時候，他們卻發現這一點，那就是
要想徹底保護好
小鎮，
就
必須放棄
大修大補
這一辦法
。
可喜的是，在網路的推波助瀾之下，
依
水而建
的寧廠古鎮也吸引著越來越多的遊客前來觀光打卡。當不少家長領著孩子走過有著
長達數千年曆史的青石板路
，他們也似乎在回想之前的輝煌和風光。
好在相關政府的保護措施比較到位，寧廠古鎮也沒有過度的商業開發，似乎過去的一切都像是在這裡定格了一樣。
不
少
喜歡追求安靜的朋
友也紛紛來到這裡
，想要感受一下“
萬里走黃金
”的傳奇。
其實，拋去這裡的人文歷史不說，寧廠古鎮的風景也是非常漂亮的。因為這裡大多有著
竹石
結構
的房子，而在長7500米左右的街道上，排列有序的房子
就像是一個個忠誠的衛士一樣，
執著地
守候著這片
土地
。
與此同時，用手觸控那些解放前就曾出現的
製鹽作坊
，不少人都可以親自體驗一下
古法
製鹽
的樂趣
。雖說在如今，用煤炭來熬鹽會使製鹽的成本大大增高，可這種傳統制鹽的方法也在不經意間保留了古人的智慧。
可能只有那些
鏽跡斑斑的平底鐵鍋
才可以見證那些不為人知的鹽都歷史。相較於飄香的重慶江湖菜來說，
有
著滄桑歲月痕跡的
寧廠
古鎮老房子似乎才是最值得去觀賞的。
