隨著釀酒行業發的發展，現在酒的口味也越來越多，香型也更加繁複，喜愛喝酒的酒友，對於酒的品質要求也是在逐步提高的。所以現在正規的酒廠一般配備的都有調酒師，專門做品酒工作，酒畢竟是食品的一種，在口味上還是需要有一定的判斷的，目前的機器靈敏度遠遠達不到判斷酒類的味道的好壞，所以還是需要有調酒師親自品嚐鑑別才可以。那麼品酒師是怎麼品酒的呢？相信廣大的酒友一定非常好奇，接下來二哥就帶大家揭秘調酒師品鑑白酒的方式。
調酒師品鑑白酒的時候首先是看酒花，我們的白酒玻璃瓶一般都是透明的，我們可以拿起酒瓶用力的晃動幾下，度數比較高的白酒搖晃起來之後酒花就會產的比較多，但是因為酒精濃度較高，所以酒花消散的速度也是比較快的，這就說明了酒是真酒。如果是低度數的白酒，產生的酒花也是比較多的，但是酒花消散的速度相對來說就會比較慢，這樣就說明是真酒。所以我們在判斷酒花的時候，可以結合著白酒的度數來判斷，酒精濃度越高，產生的酒花越多，但是消散的速度就會越快。
其次我們要品嚐酒的味道，我們可以先把白酒倒出來一小杯抿上一小口，讓白酒的液體給我們的口腔充分的衝撞，這個時候就可以感受到白酒的味道，它的香味是不是醇厚，口感是否綿柔，一般好的白酒它的香味都是比較持久一些的，而且在口腔中會留有餘味的。劣質的白酒因為添加了一些不好的新增劑，或者是在釀造過程中會有一些細菌超標的原因，那麼喝起來可能會比較嗆口，香味也會比較刺鼻。調酒師因為經常品酒，所以可以透過酒的味道來判斷出酒的度數以及品牌。
除了觀看酒花和啤酒以外，我們還可以透過搓一搓的方式來判斷白酒的好壞，我們把白酒倒入掌心，然後雙手搓幹，可以聞一下白酒的味道，這個時候如果吐出來的是糧食的香味，還有酒的這種糙香味，這種白酒一般都是比較好的，白酒是透過糧食釀造出來的。如果我們在手掌上聞到有白酒的其他味道，比如說夾雜的有黴變的味道，或者是有一些刺鼻的化學新增劑的味道，那麼就說明白酒不太好。還有就是我們可以在白酒裡面加入一半的水，如果白酒加入水之後變成比較渾濁的狀態，那麼這種酒起碼大部分都是糧食酒，因為糧食酒還有的酸，類脂類等物質比較多，這些物質是不容易水的，所以加水之後會渾濁。
二哥介紹了這麼多，大家應該知道調酒師是如何品酒的了，品酒師品嚐酒一般是先透過觀看酒花，然後是品嚐味道，接著是用雙手搓一下來判斷白酒的好壞的，我們生活中如果購買糧食酒，也是可以透過以上的方法來品鑑的。現在市面上的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關鍵是沒有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。以酒會友，相遇便是緣，匠心釀造茅臺鎮傳統純糧坤沙醬香酒。想了解更多醬酒知識，可以關注並私信我。
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二哥的糧食酒
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