花小花家簡直是米飯狂魔，一天兩頓不算多。原本以為大米飯味道都差不多，煮飯也簡單，加水加米，時間到了就能吃到香噴噴香甜米飯，沒想到自己上手一試大翻車，這才知道蒸米飯也是有小竅門的。
特意跟做了
30多年飯的老媽學了幾招，果然蒸出了鬆軟香甜的米飯，今天花小花就把學到的竅門分享給大家。
淘米
沒想到做飯第一步的淘米就做錯了，以前看到淘米水有顏色，就一直淘洗到水變清亮。其實大米沒有那麼髒，淘米水泛白只是裡面有米皮白灰，只需要清洗
1-2次就夠了。
淘洗過程中也不要搓揉，這會把大米里的營養物質搓掉。如果擔心大米洗不乾淨，輕輕攪拌即可。
浸泡
花小花以前做飯不愛泡米，反正直接下鍋也能熟，後來泡過米，發現蒸出來的米飯更香，味道也更好。所以大米洗乾淨後，浸泡
10-15分鐘，蒸出來的米飯更好吃。
加水
蒸米飯的水量是關鍵，水少了米飯會變硬，水多了飯味又會變淡。粳米和秈米的加水量也不一樣：秈米吸水性最大，煮飯時需要多加點水，一般比例在
1。5-1。7左右；粳米吸水性較小，煮飯水可以少加點，1。2-1。5就夠了。
如果不好掌握米和水的比例，還有個更簡單的方法。食指放到煮飯的水裡，水位在第一個指關節處即可（水高出約
2-4釐米）。
加點料
前面的準備工作都完，就該來蒸飯了。花小花有時候在外面吃飯，發現米飯顆粒分明，看起來亮晶晶的很有食慾，後來才知道原來是加了食用油和醋。
食用油在蒸煮過程中改變了大米的結構，使其表面油亮，冷卻後不回生。醋則能更大程度釋放大米的香味。不過醋別放多了，一兩滴就行，否則米飯有酸味。
小小一碗米飯，想要做好吃竟然還有這麼多門道。最後花小花再提醒一下吧，蒸好的米飯不要急著開蓋，拔掉電源後再燜
5分鐘，米飯不粘鍋，飯香更濃郁，吃起來口感也更加鬆軟一些。
好了，以上就是今天的分享了，大家蒸米飯時有什麼技巧呢？可以留言評論哦。
