教你一種粘豆包的新做法，不燙麵不發麵，包好就可以吃
這幾天我做了不少的粘豆包，我都是採用我們傳統的粘豆包方法制作的，味道特別的好，就是做法有點複雜，需要有一定的操作經驗才行。我也把製作粘豆包的詳細方法，用文章的形式寫了出來，可有些朋友對於粘豆包的製作方式還是不太瞭解。做出來的粘豆包不算太稱心，其實就是不太熟練而已，只要做得次數多了，自然就好了。
在我們東北，製作粘豆包的方法只有兩種，一種是將黃米麵或者江米麵進行發酵後包制。還有一種就是採用燙麵的方式，也就是將黃米麵或者江米麵，用開水燙制一下，然後做成麵糰進行粘豆包的製作。不過這兩種粘豆包的做法，都需要掌握一定的基礎製作常識才行，對於初次製作的朋友來說，還是有一定難度的。
其實粘豆包除了這兩種做法之外，我們還可以借鑑一下山西黃糕的做法，用做好的黃糕來包粘豆包，無論從視覺和味道上，都不輸給東北粘豆包，而且口感特別的好。今天我就教大家一種粘豆包的新做法，不燙麵不發麵，包好的粘豆包直接就可以吃，做法特別簡單，一學就會，保證零失敗！
【粘豆包】
所需食材：黃米麵1000克，清水400毫升，飯豆或者紅小豆500克，白糖150克
製作方法：
①
把飯豆清洗乾淨，放盆中加滿水浸泡一夜或者十個小時左右，這樣可以使飯豆更容易煮熟，也更加軟糯。
②
飯豆浸泡好之後，我們把它放在鍋中，加入少量的清水，大火煮二十分鐘，煮熟後把鍋中多餘的水倒掉，用勺子或者粉碎機，將飯豆搗碎或者絞碎，再加入白糖攪拌均勻。
③
飯豆餡調好之後，我們可以把它團成乒乓球大小的圓形，這樣可以使包出來的粘豆包大小均勻，而且製作起來也很方便。
④
把黃米麵放在盆中，分三次加入400毫升冷水，邊加水邊用筷子攪拌，讓黃米麵形成面穗狀，然後再用手將面穗搓開，別有麵疙瘩存在，最後將黃米麵全部搓成潮溼的粉狀就可以了。
⑤
準備一個蒸鍋，在備好一個屜布，把屜布用水淋溼，然後鋪在蒸屜上，在將搓好的黃米麵粉平鋪在蒸屜上，蓋上鍋蓋大火蒸十分鐘左右即可。
⑥
黃米麵蒸好之後，馬上將它倒在盆裡，戴上手套趁熱把它揉成麵糰，因為剛蒸好的黃米麵黏性強，所以必須要趁熱揉制，為了避免把手燙傷，可以在手套上蘸點冷水，可以起到防燙的作用，最後將黃米麵揉製表面光滑黏性十足就可以了。
⑦
把揉好的黃米麵團冷卻一會，然後就可以取一個面劑，把它按成餅狀，再將團好的豆餡放在中間，用兩手團成圓形，粘豆包就製作好了。
用蒸好的黃糕包粘豆包，不僅口感軟糯有嚼勁，而且非常的省事，包好的粘豆包直接就可以吃，也可以放到外邊冷凍儲存，等到下次吃的時候，可以鍋蒸一下，或者放點油煎一下，味道特別的好。
小貼士：由於黃米麵黏性很強，所以我們在製作黃糕和包制粘豆包的時候，最好帶上一次性膠皮手套。這樣可以避免黃米麵粘手，操作起來也很方便。
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