麵條煮熟後再炒？怪不得你做的炒麵不好吃！技巧在這裡
現在如果我們出門在外奔波的話，人們就不得不在外面的餐館選擇吃飯了，如果來上一份比較簡單的那就是炒麵或者是湯麵，三下5下就能下肚，然後再繼續忙一天的工作小編有一段時間真的是瘋狂的在吃炒麵了，因為我在讀高中的那時候呢，離在裡面非常的遠，只能選擇住校，我們吃過學校食堂的朋友呢，都知道一到放學時間的學校食堂他一定會排上很長的隊，所以呢，我就會選擇跟同學去校門口的小飯店來。吃飯，其中吃的頻率最高的就是一家麵館的炒麵，我們在聊天中知道老闆是莆田人。他跑來這麼遠來開店，不過他的場面真的是非常的好吃的，裡面並沒有看見很多的菜，但是呢，味道真的是非常的香。
畢業後呢，我直接就很想回學校了，然後他回去的事也就是放假現在我向一些有經驗的人請教了之後，才知道炒麵也是有一些小技巧的，如果想要吃到勁道不碎的場面，一定要學會這些小技巧，很多人在做炒麵的時候都會習慣性的把麵條煮熟之後再炒，怪不得我們做的炒麵不好吃，原來那技巧都在這裡呢！今天小編就來和大家分享一道尖椒肉絲炒麵的做法，我們一起來看看吧。
首先麵條小編喜歡用鮮麵條，特別是在超市買的鮮麵條，口感非常的好，然後呢，鍋裡放入適量的清水，開大火煮沸之後呢，估計要炒的量放入適量的麵條，麵條放在鍋裡面煮上，一會兒用筷子稍微散一些，如果下鍋就破產的話，那麵條真的可能直接就會散了。
然後呢，當面條煮到八成熟的時候，我們就可以撈出來了，除了麵條她是稍微帶一點生長，我們可以拉出來一個麵條弄開來看麵條，撈出來之後馬上放在涼水裡面，讓它快速的降溫，麵條放進去或涼水就會非常燙了，所以呢，最好再換一遍水，馬上降溫，就是為了炒的時候的麵條不容易碎，也不會坨在一起。
僅在了麵條冷卻後撈出來瀝乾水分，然後放在盆裡面加入適量的熟油，攪拌之後，這些就是為了避免麵條粘在一起。而且炒的時候呢，也非常的容易分開，剛剛發明的不會粘鍋。
好了，麵條搞定之後呢，我們就來處理配菜，把豬肉洗乾淨，切成尖椒，切洗乾淨也切成絲，蔥姜洗乾淨，分別切成蔥花和薑末，然後呢，把蒜拍扁去皮。
緊接著在炒鍋裡面蔥白姜和蒜末放在鍋裡面炒出香味之後，倒入肉絲，把它炒到變白之後把薑絲放進去一起炒，根據麵條的用量放入適量的生抽老抽和料酒，肉一定不能放太多了，然後均勻的翻炒上色。
緊接著開大火倒入麵條，放適量的食用鹽，快速的均勻翻炒的時候呢，可以用筷子和鍋鏟一起配合翻炒就會更簡單一些，把配菜和麵條均勻的炒一下就可以關火了，麵條就算是炒好了。
做法也很簡單，只要大家學會小編就和大家分享的這幾個小技巧，保證我們做出來的炒麵非常的好吃！
